法國(guó)紅酒的品種劃分

時(shí)間：2022-10-08作者：廣州市紅帝會(huì)供應(yīng)鏈有限公司瀏覽：172

葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。依據(jù)釀造方法可大致分為：
平靜葡萄酒
攝氏20度時(shí)，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：
——紅葡萄酒：采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來(lái)自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。
——白葡萄酒：釀造時(shí)只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。
氣泡葡萄酒
采用二次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬于此類(lèi)。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱(chēng)香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。
蒸餾葡萄酒
采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。通常所講的干邑 XO就屬于此類(lèi)。

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 法國(guó)紅酒品種

  赤霞珠如果不是為了說(shuō)它是來(lái)自梅多克的話(huà)，人們將不會(huì)去介紹這個(gè)世界葡萄界的**，因?yàn)橹挥性诿范嗫?，和美?lè)組合，才有它較優(yōu)秀的品質(zhì)。如果說(shuō)它的香味以青椒味為特征，那人們也學(xué)會(huì)了控制它的單寧量，使之也能散發(fā)出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。這一豐富的香味，連同它的丹寧和陳釀潛力，通過(guò)波爾多葡萄酒而為全世界公認(rèn)。地區(qū)餐酒也大量用它，釀造出的酒主要是果香，為了適應(yīng)較快的消費(fèi)，如在朗

• 法國(guó)紅酒的釀造法

  除梗所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實(shí)上除去。破碎將果皮搓破輕輕壓碎，稱(chēng)之為破碎。加酵母菌在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來(lái)自果皮，而澀味則是種子所釋放出來(lái)的味道。榨汁以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。發(fā)酵將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開(kāi)，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。除渣發(fā)酵完之后，溶解殘存的物

• 法國(guó)紅酒的四大等級(jí)

  法國(guó)法律將法國(guó)紅酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。法定產(chǎn)區(qū)級(jí)別簡(jiǎn)稱(chēng)AOC，是法國(guó)葡萄酒較**別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到*認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，**不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。優(yōu)良餐

• 法國(guó)紅酒的品種劃分

  葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。依據(jù)釀造方法可大致分為：平靜葡萄酒攝氏20度時(shí)，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：——紅葡萄酒：采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來(lái)自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的?！灼咸丫疲横勗鞎r(shí)只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。氣泡葡萄酒采用二次發(fā)酵工