炸雞腿技術(shù)培訓(xùn)歡迎來電







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    無油炸和煎炸菜 - [川味家馬雞]主料:雞腿1個,胡椒粉40個,醬油50克,雞湯50克,八角,肉桂,月桂葉,鹽,蔥,味精,香油: 1.洗凈雞腿,加入洋蔥,生姜,料酒,八角,肉桂,香葉,放入湯鍋中煮至新鮮煮熟?,F(xiàn)如今,不論是大街小巷,到處都能看到大大小小棒棒雞傳奇的身影。 2.放入冰水冷卻,控制干水,揉成4厘米長,1.5厘米寬,放入鍋中3.將胡椒放入鍋中,炒4.將胡椒粉,洋蔥葉,細(xì)鹽放入鍋中。碗5.加入醬油,味精,香油,雞湯放入胡椒和咸汁,淋上雞塊即成。



    炒雞塊的做法:全雞肉,料酒10克,醬油5克,鹽5克,黑胡椒粉碎5克,蔥姜蒜粉,水20克,面粉50克,淀粉50克,食用油操作步驟1.將整只雞洗凈成小塊,取出雞頭和雞爪。 2,在雞塊中,加入料酒,醬油,黑胡椒,蔥姜和蒜粉,最后放入鹽,每次放一種調(diào)味料,同時用手抓雞和調(diào)味。 3,加入20克水(根據(jù)雞塊數(shù)量)均勻抓取,20分鐘后,水被雞塊吸收,這一步是多汁雞肉的關(guān)鍵。 4,取一個大塑料袋,將淀粉和面粉放在里面,搖勻。將所有腌好的雞塊放入塑料袋中,留一些空氣,搖動袋子,將兩種粉末均勻地包裹在雞肉中,雞塊的所有兩面都將包裹成粉末,而不是臟手和非常有趣。 5,加油到鍋中,燒至近160度,放入雞塊,開始炒。開店很簡單,開始做生意很簡單,你只需要開始一步,剩下的九九步就跟你一起去。 6.當(dāng)我**次將它放入雞塊時,油盤中的水非常慢。油炸的時候,油鍋里的聲音好像下大雨,炸脆的雞肉片。




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