花蛤自己在家做怎么做較好吃?

    花蛤的味道鮮美,也是非常好的下酒菜,也是大人孩子都愛的小海鮮,炒上一大盆,每人吃掉兩三斤都不是問題。花甲的制作方法有很多種,也有很多種名稱。對于喜歡吃花甲的朋友來說,如果沙子不弄干凈,也是一件非常讓人惱火的事情。今天呢小編就把酒店去除花甲沙子的方法告訴大家,首先把花甲用清水沖洗兩次左右,把那些沙子去掉。然后就是把花甲倒入盆子里,放一些清水,放點鹽,泡差不多兩個小時左右,鍋里燒開水,燒開之后將花甲倒進(jìn)去煮,然后等花甲裂開之后,就立刻倒出來,最后用清水沖涼。最后清洗3次以上,有時間的話,可以用自來水沖洗20分鐘。對了大家買花甲的時候一定要買活的,不要貪圖小便宜買死的,雖然便宜但是做出來難吃,邊際效益直線下降。

    下面教大家做么做,**,就是把花甲浸泡在鹽水中靜置,然后水里面放些適量的鹽和醋及實用油,吐沙四個小時,中途要勤換水,讓花甲盡可能將沙吐干凈,將花甲表面用干凈的刷子刷洗干凈,炒花甲的時候再去洗洗,多洗幾遍,一定要洗干凈;調(diào)料就是,花椒粒,姜切成片,干辣椒,豆瓣醬,蒜蓉,蔥花、鹽、雞精。*三就是,鍋中放入適清水煮開,倒入花甲,待花甲張開殼后,用筷子翻下,等花甲殼全部打開,關(guān)火。然后鍋和花甲一塊用涼水過一遍,然后一個一個將殼內(nèi)的殘留沙子沖洗干凈。*四,開火,鍋中放入食用油熱油后,放入干辣椒段、花椒粒、豆瓣醬、姜片、蒜片、炒出紅油;然后將花甲倒入鍋內(nèi)不停地翻炒入味,加入鹽、雞精,炒干水分,關(guān)火。撒入蔥花,起鍋,裝盤。

    花甲粉絲,**,首先就是花蛤洗凈,要多泡一會哦,有秘訣注意:泡的清水里放點鹽,可以吐沙哦,也可以用沸水焯水一遍,去掉不新鮮的,也可以去掉其腥味。然后是準(zhǔn)備細(xì)粉絲,溫水泡至軟;*三,切好小米椒和蒜,生姜切絲,準(zhǔn)備好火鍋料;*四,炒鍋熱油,下姜蒜片小米椒爆香,再加入火鍋料熬制出紅油;.花蛤倒掉鹽水,再清水沖洗一遍,倒入花蛤入鍋。大火翻炒然后加入料酒,可以多加一點,再加入味較鮮和醋,炒至所有的花蛤都張開殼;加入泡好的粉絲。粉絲浸泡在湯鍋里煮1分鐘入味,時間不用太長,不然的話粉絲太軟了就不好吃了,加一點點鹽,雞精少許,提鮮。最后就是喜歡吃香菜的加點香菜哦,味道較加香。

    首先準(zhǔn)備,豆芽,適量姜,適量蔥,適量蒜,適量香菜,適量辣椒,喜歡金針菇的話也可以準(zhǔn)備點金針菇,粉絲用溫水泡十分鐘,鍋里的油燒熱后轉(zhuǎn)小火,放入姜,蔥,蒜,辣椒,炒香,倒入蒸魚豉油,白糖一勺,鹽微量,老酒,熬一小會,出香味,加高湯或者水。燒開口放入花甲,豆芽煮沸騰后加雞精。放入粉絲,不用煮太久,煮沸用筷子夾一下能斷就熟了。加香油,胡椒粉,出鍋放香菜!真的很好吃,比在面賣的很多地方味道要好。

    準(zhǔn)備,一盤子新鮮的花甲、適量耗油、適量蒜蓉辣椒醬、大蒜、蔥。做法,**鍋里放入適量冷水,水的量過花甲就可以,燒開,直到花甲自己把口裂開?;字灰婚_口,我們就把花甲翻幾下,等到熟的時候馬上撈出來,瀝干水分。*二,起鍋燒油,等油熱了,把蒜蓉炒幾下,有香味后,緊接著把蒜蓉辣椒醬和耗油還有蔥啊蒜蓉啊一股腦的全放進(jìn)去,翻炒。這些調(diào)味料翻炒均勻后,我們再把花甲放進(jìn)去,翻炒。然后出鍋!

    爆炒花甲在我們重慶經(jīng)常會做兩種味道,一種是香辣味的,主要用干紅辣椒和花椒等調(diào)料,一種是泡椒味的,主要用泡姜泡辣椒炒。至于哪種好吃,就見仁見智了。有的人喜歡吃香辣味的,有的人喜歡吃泡椒味的。


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