花蛤的味道鮮美,也是非常好的下酒菜,也是大人孩子都愛的小海鮮,炒上一大盆,每人吃掉兩三斤都不是問題。花甲的制作方法有很多種,也有很多種名稱。對于喜歡吃花甲的朋友來說,如果沙子不弄干凈,也是一件非常讓人惱火的事情。今天呢小編就把酒店去除花甲沙子的方法告訴大家,首先把花甲用清水沖洗兩次左右,把那些沙子去掉。然后就是把花甲倒入盆子里,放一些清水,放點鹽,泡差不多兩個小時左右,鍋里燒開水,燒開之后將花甲倒進(jìn)去煮,然后等花甲裂開之后,就立刻倒出來,最后用清水沖涼。最后清洗3次以上,有時間的話,可以用自來水沖洗20分鐘。對了大家買花甲的時候一定要買活的,不要貪圖小便宜買死的,雖然便宜但是做出來難吃,邊際效益直線下降。
下面教大家做么做,**,就是把花甲浸泡在鹽水中靜置,然后水里面放些適量的鹽和醋及實用油,吐沙四個小時,中途要勤換水,讓花甲盡可能將沙吐干凈,將花甲表面用干凈的刷子刷洗干凈,炒花甲的時候再去洗洗,多洗幾遍,一定要洗干凈;調(diào)料就是,花椒粒,姜切成片,干辣椒,豆瓣醬,蒜蓉,蔥花、鹽、雞精。*三就是,鍋中放入適清水煮開,倒入花甲,待花甲張開殼后,用筷子翻下,等花甲殼全部打開,關(guān)火。然后鍋和花甲一塊用涼水過一遍,然后一個一個將殼內(nèi)的殘留沙子沖洗干凈。*四,開火,鍋中放入食用油熱油后,放入干辣椒段、花椒粒、豆瓣醬、姜片、蒜片、炒出紅油;然后將花甲倒入鍋內(nèi)不停地翻炒入味,加入鹽、雞精,炒干水分,關(guān)火。撒入蔥花,起鍋,裝盤。
花甲粉絲,**,首先就是花蛤洗凈,要多泡一會哦,有秘訣注意:泡的清水里放點鹽,可以吐沙哦,也可以用沸水焯水一遍,去掉不新鮮的,也可以去掉其腥味。然后是準(zhǔn)備細(xì)粉絲,溫水泡至軟;*三,切好小米椒和蒜,生姜切絲,準(zhǔn)備好火鍋料;*四,炒鍋熱油,下姜蒜片小米椒爆香,再加入火鍋料熬制出紅油;.花蛤倒掉鹽水,再清水沖洗一遍,倒入花蛤入鍋。大火翻炒然后加入料酒,可以多加一點,再加入味較鮮和醋,炒至所有的花蛤都張開殼;加入泡好的粉絲。粉絲浸泡在湯鍋里煮1分鐘入味,時間不用太長,不然的話粉絲太軟了就不好吃了,加一點點鹽,雞精少許,提鮮。最后就是喜歡吃香菜的加點香菜哦,味道較加香。
首先準(zhǔn)備,豆芽,適量姜,適量蔥,適量蒜,適量香菜,適量辣椒,喜歡金針菇的話也可以準(zhǔn)備點金針菇,粉絲用溫水泡十分鐘,鍋里的油燒熱后轉(zhuǎn)小火,放入姜,蔥,蒜,辣椒,炒香,倒入蒸魚豉油,白糖一勺,鹽微量,老酒,熬一小會,出香味,加高湯或者水。燒開口放入花甲,豆芽煮沸騰后加雞精。放入粉絲,不用煮太久,煮沸用筷子夾一下能斷就熟了。加香油,胡椒粉,出鍋放香菜!真的很好吃,比在面賣的很多地方味道要好。
準(zhǔn)備,一盤子新鮮的花甲、適量耗油、適量蒜蓉辣椒醬、大蒜、蔥。做法,**鍋里放入適量冷水,水的量過花甲就可以,燒開,直到花甲自己把口裂開?;字灰婚_口,我們就把花甲翻幾下,等到熟的時候馬上撈出來,瀝干水分。*二,起鍋燒油,等油熱了,把蒜蓉炒幾下,有香味后,緊接著把蒜蓉辣椒醬和耗油還有蔥啊蒜蓉啊一股腦的全放進(jìn)去,翻炒。這些調(diào)味料翻炒均勻后,我們再把花甲放進(jìn)去,翻炒。然后出鍋!
爆炒花甲在我們重慶經(jīng)常會做兩種味道,一種是香辣味的,主要用干紅辣椒和花椒等調(diào)料,一種是泡椒味的,主要用泡姜泡辣椒炒。至于哪種好吃,就見仁見智了。有的人喜歡吃香辣味的,有的人喜歡吃泡椒味的。
詞條
詞條說明
蛤蜊的選購技巧蛤蜊,生活在淺海底的軟體動物,一般我們食用的有花蛤、文蛤、白蛤、斧蛤等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比,被稱為“天下**鮮”,做做成蛤蜊蒸蛋、蛤蜊湯等菜肴,鮮美無比。今天教大家怎么挑選新鮮蛤蜊,是超市大媽不傳之術(shù)。 ?1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。 ?2、不要以為
蛤蜊中含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面,味道也很是鮮美鮮美,是一種物美**的海產(chǎn)品。其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)分,屬于高蛋白、低熱能的海鮮食物。蛤蜊蛤蜊味甘、咸,性微寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)等作用,可用于肝腎陰虛之煩熱盜汗、消渴以及水腫、小便不利等?!侗静萁?jīng)疏》中記載:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。咸能入血軟
蛤蜊是現(xiàn)在人們經(jīng)常會食用的一種海鮮產(chǎn)品,其肉質(zhì)鮮美無比,被稱為“天下**鮮”、“百味**”,而且它的營養(yǎng)也比較全面,含有維生素、氨基酸和?;撬岬榷喾N成分,同時還具有低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病的作用,除此之外,蛤蜊的營養(yǎng)**及功效較其豐富,不如讓我們進(jìn)一步做一個了解吧。一、蛤蜊的營養(yǎng)**及功效1、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實屬物美**的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂
秋天可能是一個海鮮豐富的季節(jié),這幾天螃蟹魚蝦都已經(jīng)出來了,海鮮市場也得到了*,但是對北方人來說,海鮮可謂是一個,奢侈品了,在北方海鮮賣的非常的貴,吃頓海鮮可能會花上幾個月的消費。但即使這樣,還是有很多消費者愿意花這個錢去買上海鮮在家里,與家人們團(tuán)聚市場。我覺得較好吃的海鮮就是螃蟹了,向上的螃蟹里面有豐富的營養(yǎng)。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì),而且,他有很多的微量元素,主要是它的脂肪量很少,所以,吃海鮮減肥
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