湖南哪里可以學(xué)鴨霸王技術(shù)

時間：2016-12-18作者：長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校瀏覽：246

湖南哪里可以學(xué)鴨霸王技術(shù)
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　　鴨霸王學(xué)習(xí)系列：
　　鴨脖 鴨頭 鴨翅 鴨腸 鴨肫
　　鴨肝 鴨架 鴨舌 鴨掌 鴨心
　　海帶 豆干 蓮藕 筍子 腐竹
　　素菜 等等
　　鴨系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨心、鴨肝、翅尖、鴨舌、鎖骨等。
　　培訓(xùn)內(nèi)容：
　　1.所用器具、設(shè)備的使用購置。
　　2.講解所用香辛料的作用及使用方法。
　　3.鴨子、鴨雜選材及處理方法。
　　4.**湯料的調(diào)配。
　　5.鴨雜的鹵制過程。
　　6.各種調(diào)料的認識及采購信息；
　　7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。
 
 
　　鴨霸王是著特色的名小吃之一，口味*特,特以辣、香、鮮、嫩之特點**；還可根據(jù)顧客口味特點調(diào)試，分別有微辣及重辣兩種味道系列，深受大眾消費者的喜愛。
 
長沙紅星鵬飛鴨霸王培訓(xùn)內(nèi)容
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購渠道
　　2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比調(diào)試
　　3.店鋪經(jīng)營小技巧經(jīng)驗傳授，達到致富
　　4.鹵藥包、鹵水，去水鴨內(nèi)臟焯水后，放入鹵水鍋技巧
　　5.干椒段、芝麻放油做法及調(diào)色
　　6.鹵料及配料的的做法和方子


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