常見芽菜綠豆芽營養(yǎng)**

時間：2016-10-28作者：山東科發(fā)豆制品設(shè)備有限公司瀏覽：214

預(yù)防壞血病——綠豆芽

營養(yǎng)成分 綠豆芽的掾含量較低，每百克只含0.1克，每百克含蛋白質(zhì)32克，含鈣23毫克，含磷51毫克，含鐵0.9毫克。

綠豆通常僅含少量維生素C，但經(jīng)發(fā)芽后含維生素C十分豐富，可達綠豆原含量的7倍。尤其是發(fā)芽4～7天，每100克綠豆芽維生素C含量可達數(shù)百毫克，如果在發(fā)芽時有曝光照射，維生素C還會明顯提高。綠豆發(fā)芽后，還會釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)。

保健作用

預(yù)防壞血?。簱?jù)說二次大戰(zhàn)中，美軍因無意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆，竟意外治好了困擾全軍多日的壞血病，這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。綠豆芽還含有豐富的核黃素，口腔潰瘍的很適合食用。

*、降低膽固醇：綠豆芽寫信纖維素，是便秘患者的健康蔬菜。綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效，并有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。此外，綠豆芽有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

清胃腸、去痰火：綠豆芽是解毒清熱，利尿除濕，祛痰火濕熱的家常蔬菜。凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，血壓偏高，而且多嗜酒肥膩者，常吃綠豆芽，可直到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。

減肥瘦身：綠豆芽含熱量很低，而含水分和纖維素較多，因此不容易形成脂肪規(guī)程皮下。現(xiàn)代人多缺少纖維素，所以多吃綠豆芽，可達到減肥的目的，并對健康有益。美國人很推崇綠豆芽，認為它是較適合肥胖人進食的蔬菜之一。


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