方鈺米粉機(jī)廠帶你解析湖南牛肉粉的秘訣

時(shí)間：2016-06-12作者：鄭州方鈺機(jī)械設(shè)備有限公司瀏覽：197

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?今天要介紹的是一款湖南牛肉粉，在武漢一直流行了很多年，俺從小吃到大。好幾個(gè)刁子角落的巷子里藏著幾個(gè)吃湖南牛肉粉的好去處，記得和好友還有和表妹都曾經(jīng)轉(zhuǎn)幾道車又七彎八繞在漢口那些小巷子里找傳說(shuō)中的好吃粉。可能讀者有些疑問(wèn)了，為什么湖南牛肉粉在武漢流行那么久？武漢是個(gè)九省通衢的交通要塞，火車輪船滋生的碼頭文化造就了五武漢人的性格和飲食習(xí)慣。吃方面尤其受臨近的四川湖南的影響。特別是湖南，因?yàn)闆](méi)有**級(jí)大城市，工業(yè)和大學(xué)沒(méi)有武漢那么多，所以在武漢生活、學(xué)習(xí)、和工作的湖南人特別多，因此湖南人的很多生活細(xì)節(jié)也影響了武漢人。也因此，湖南牛肉米粉在武漢這片擅長(zhǎng)兼收并蓄的土地上扎根了，也許還因?yàn)槲錆h人的口味做過(guò)調(diào)整。

　　這種美味，伴隨很多武漢人從小吃到大。和面比起來(lái)，南方人較愛(ài)米做的粉。寬粉細(xì)粉隨你選，滾水里燙過(guò)后，加上幾勺子紅油牛肉臊子。湯鮮粉滑溜。小時(shí)候牛肉粉屬于比較貴的早點(diǎn)，平時(shí)只能吃素粉，打點(diǎn)牙祭時(shí)才能加幾塊牛肉。紅亮亮的油辣子里泡的牛肉片較是誘惑，因?yàn)榻o的少，只那么薄薄幾片所以尤其被吊胃口。一碗粉下去全身發(fā)汗，冬天暖身，夏天排熱，別提有多過(guò)癮了。不管是多么斯文的人，標(biāo)準(zhǔn)吃粉姿勢(shì)都是端著碗埋頭吸，因?yàn)槔钡盟?，一口吃完舒坦地吐出一口長(zhǎng)氣，別無(wú)所求。很多人都酷愛(ài)湖南牛肉粉，一度傳說(shuō)店家在牛肉里面加了**殼子，讓人上癮。其實(shí)牛肉粉做好了就很好吃，上癮也正常，根本用不著邪門歪道。

湖南牛肉粉臊子的做法

材料：

　　牛后腿肉，蔥姜，辣椒末，醬油，白糖，蘑菇精，米粉

　　做法：

　　1. 湘辣牛肉臊子：

　　a. 燒一鍋水，放入蔥姜，牛肉。

　　b。燒開(kāi)后撈去浮沫，煮到用筷子戳牛肉有點(diǎn)費(fèi)勁但能戳進(jìn)去關(guān)火。

　　c。放冷，切片。盡量切薄，我這個(gè)牛肉切厚了，刀工差冇得法。

　　d。起油鍋，下寬油樶好是牛油，如果沒(méi)有就色拉油。燒熱后倒入辣椒末，轉(zhuǎn)小火炒勻。辣椒末選香味好的，不需要太辣的品種。不要辣椒粉，要辣椒碎末。

　　e。倒入牛肉片翻炒，炒大概五六分鐘。

　　f. 加入醬油，量要多一點(diǎn)，因?yàn)槭亲鲭?，要稍微咸一些。再加點(diǎn)湯提鮮。

　　g。倒入一些煮牛肉的原湯，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燜半個(gè)小時(shí)左右，到牛肉軟糯。

　　2.煮粉：

　　a。煮牛肉的湯燒開(kāi)。

　　b。投入米粉煮軟撈起。

　　吃的時(shí)候粉里面加一點(diǎn)煮粉的湯，再淋上牛肉臊子，加點(diǎn)蔥花或者香菜。

　　美味**啊～～

? ?方鈺機(jī)械公司跟您一起分享以上內(nèi)容，小編迫不及待地要說(shuō)：這么好吃的湖南牛肉粉用我們方鈺公司的米粉機(jī)不難做出的。用方鈺米粉機(jī)做出的米粉不添加任何添加劑保證味道**地道筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是傳統(tǒng)的制作方法，方鈺米粉機(jī)是大米磨粉和漿后直接放到機(jī)器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型.我公司主要生產(chǎn)銷售米粉機(jī)、米線機(jī)、玉米面條機(jī)、年糕機(jī)、涼皮機(jī)、河粉機(jī)等產(chǎn)品，大小型號(hào)齊全*，歡迎新老客戶蒞臨。














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