威爾康教您栗子蛋糕怎么制作

時間：2019-01-15

作者：六安市威爾康食品有限責任公司

原料配方：雞蛋白6只，細白砂糖0.5公斤

　　制作方法：

　　1.打發(fā)：將雞蛋白打發(fā)成粘稠的泡沫體，使象雪花膏狀。

　　2.拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。

　　3.擠型：拌好糖后裝入布袋，布袋**裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據(jù)需要。

　　4.烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現(xiàn)象。烘熟后，外形似饅頭，質(zhì)硬，內(nèi)部較為疏松。

　　二、栗子醬的制作

　　原料配方：凈栗子0.5公斤、水0.2公斤、糖0.25公斤、奶油膏0.075公斤。

　　制作方法：

　　1.烤熱：首先將鮮栗子灑上水，然后放在鐵盤里烤熱，烤好后用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。

　　2.剝殼：將烤好后的栗子趁熱剝殼去皮。

　　3.煮爛：栗子洗凈后，加水煮爛為止。

　　4.軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三只滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。

　　5.擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬放在冰箱中貯藏，防止變質(zhì)、酸敗。

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蔓越莓餅干六安市威爾康食品有限責任公司創(chuàng)立于1993年，威爾康主要從事于面包、蛋糕、西點、綠豆糕、餅干、月餅等糕點系列食品的生產(chǎn)與銷售。蔓越莓曲奇餅干制作方法 1. 準備蔓越莓，把顆粒較大就要切一下。2. 黃油切小塊，微波爐加熱融化成液態(tài)，不要過度加熱，加入糖粉攪拌均勻。3. 加入30克蛋液攪拌均勻。*強調(diào)，高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在里面起到“潤滑”作用，纖維在吸油后
威爾康教您栗子蛋糕怎么制作
原料配方：雞蛋白6只，細白砂糖0.5公斤制作方法： 1.打發(fā)：將雞蛋白打發(fā)成粘稠的泡沫體，使象雪花膏狀。 2.拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。 3.擠型：拌好糖后裝入布袋，布袋**裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據(jù)需要。 4.烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現(xiàn)象。烘熟后，外形似饅頭，質(zhì)硬，內(nèi)部較為疏松。二、栗子醬的制作原料配方：凈栗子0.
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六安威爾康蛋糕口感佳
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