杜仲葉提取物提升畜禽肉的口感，改善肉的色澤、風味

時間：2020-05-29

研究發(fā)現(xiàn)杜仲及其提取物對畜禽肉品質(zhì)的影響效果與添加量有關。
王福明（2012）在麻鴨的日糧中分別添加0、2、4、6、8g/kg杜仲粉，檢測鴨胸肌中各項營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)各組的鴨胸肌中水的含量變化較大，但差異不顯著（P＞0.05）。4、6、8 g/kg杜仲粉組與對照組比較顯著增加了鴨胸肌中粗蛋白含量，與對照組比較分別提高了 8.53%、8.0%、8.1%（P＜0.05），而胸肌中粗脂肪含量和pH值均**對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。

陳玉敏（2015）在肉雞飼料中分別添加0% 、0.05% 、0.10% 、0.15% 和0.20%的杜仲提取物發(fā)現(xiàn)0.15%的杜仲提取物對肉雞肉品質(zhì)的改善效果較好，與對照組比較可顯著降低肌肉粗脂肪含量和胸肌的紅值（P＜0.05），可提高肌肉的不飽和脂肪酸含量，達到改善肉的風味的作用。另有研究表明，添加0.5%、1.5%和2%杜仲的肉雞與對照組比較使可溶性蛋白分別增加了13.25%（P＜0.1）、24.1% （P＜0.01）和18.07%（P＜0.05），總膠原蛋白分別增加 3.47%（P＞0.05）、17.03%（P＜0.05）、45.42%（P＜0.01）；且不同劑量的杜仲可不同程度的提高雞胸肌肉中鐵、錳、絲氨酸、谷氨酸和賴氨酸含量。

通過試驗表明，杜仲及其提取物對提升畜禽肉的口感，改善肉的色澤、風味和提高肉的營養(yǎng)**均有重要影響，其改善肉品質(zhì)的效果與杜仲或提取物的添加量關聯(lián)較大，因此在畜禽生產(chǎn)中添加杜仲及其提取物改善肉品質(zhì)需要注意添加水平。

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杜仲葉及提取物在豬生產(chǎn)中的應用杜仲葉提取物可以提高母豬的生產(chǎn)性能，促進仔豬發(fā)育，減少仔豬腹瀉率的發(fā)生陳鵬等（2017）在三元雜交（杜×長×大）斷奶仔豬基礎飼糧中添加500 mg/kg杜仲葉提取物，試驗期42 d，研究結果表明，飼糧中添加杜仲葉提取物顯著提高了斷奶仔豬平均日增重，顯著降低了血清谷丙轉氨酶、堿性磷酸酶活性和TNF-αm在肝臟中的mRNA相對表達量，且認為杜仲葉提取物可以替代金霉素在飼料
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