杜仲素葉提取物改善畜禽的肉品質(zhì)方面有著重要作用

時(shí)間：2020-05-29作者：鄭州美力盾生物技術(shù)有限公司瀏覽：81

杜仲及其提取物能有效緩解脂質(zhì)的過(guò)氧化，抑制亞鐵離子（Fe2+）誘導(dǎo)丙二醛（MDA）的形成，阻止肉過(guò)快的氧化，從而改善肉色，增強(qiáng)保水性，使肉的口感鮮嫩多汁，起到改善肉的品質(zhì)的作用。
此外，杜仲可能通過(guò)提高**氧化物歧化酶（SOD）和過(guò)氧化氫酶（CAT）等酶的活性，影響肌肉的pH，使得肌肉細(xì)胞膜不受損傷，維持細(xì)胞膜的正常結(jié)構(gòu)和功能，從而改善肉的品質(zhì)（石海仁等，2018）。

杜仲及其提取物作為飼料添加劑在改善畜禽的肉品質(zhì)方面有著重要作用。

王尚榮（2011）發(fā)現(xiàn)在杜長(zhǎng)二元雜交豬的日糧中添加以杜仲為主要植物原料與多種礦物質(zhì)組成的植物源性飼料復(fù)合添加劑和對(duì)照組相比能提高豬肉的保水性，且具有改善豬肉pH值的效果。

周艷（2015）在育肥豬的日糧中添加0.08%杜仲葉多酚與對(duì)照組比較顯著提高了豬肉屠宰后pH 24h、肌肉紅度、肌內(nèi)脂肪含量和肌纖維密度（P＜0.05），降低了肌肉纖維直徑（P＜0.05），降低了平均背膘厚度和亮度，使肉質(zhì)較加鮮嫩，口感較好。
添加1 500 mg/kg和2 000 mg/kg杜仲提取物與對(duì)照組比較可以顯著提高豬肌肉肌內(nèi)脂肪含量（P＜0.05），均能不同程度地降低胴體皮厚(0.05＜P＜0.10)，同時(shí)有降低滴水損失、增加眼肌面積、肉色評(píng)分和肌肉大理石紋評(píng)分的趨勢(shì)(0.05＜P＜0.10)，且杜仲提取物處理組能顯著提高豬肉肌肉總氨基酸和鮮味氨基酸含量(P＜0.05)。

Lee等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，添加3%杜仲葉組豬肉的粗蛋白含量顯著**對(duì)照組（P＜0.05），添加杜仲葉組的豬肉熟肉咀嚼度和總體可接受性顯著**對(duì)照組（P＜0.05），起到改善肉品質(zhì)的作用。
胡忠澤等（2016）在 1日齡愛(ài)拔益加（AA）肉雞的日糧中添加了1%的杜仲皮粉，結(jié)果表明：試驗(yàn)組雞的胸肌肉與對(duì)照組比較滴水損失降低了 35.6%（P＜0.01），而蒸煮損失下降了8.54%，肉色亮度降低了4.42%，黃度降低了17.02%，紅度提高了36.15%（P＜0.05），胸肌pH有上升趨勢(shì)但變化不顯著（P＞0.05），說(shuō)明添加杜仲皮粉能改善雞肉的肉品質(zhì)。

段明房等研究發(fā)現(xiàn)在蛋雞的日糧中添加0.5%發(fā)酵杜仲粉能使雞肉中氨基酸含量顯著提高，試驗(yàn)組與對(duì)照組比較可顯著提升天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸、蛋氨酸以及鮮味氨基酸和總氨基酸（P＜0.05），試驗(yàn)組色氨酸和組氨酸與對(duì)照組比較有較顯著升高（P＜0.01）；
試驗(yàn)組雞肉中棕櫚油硬脂酸、飽和脂肪酸和花生四烯酸較顯著升高（P＜0.01）。

在生長(zhǎng)育肥豬日糧添加0.3%發(fā)酵杜仲葉粉120 d后，試驗(yàn)組平均日增重、平均末重和屠宰率與對(duì)照組比較有顯著提高（P＜0.05），同時(shí)料重比有顯著降低（P＜0.05）。
與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組肌肉組氨酸、胱氨酸和甘氨酸的組成比例和肌苷酸含量有顯著提高（P＜0.05）；
試驗(yàn)組的不飽和脂肪酸亞油酸、順-11-二十碳烯酸和順-11，14-二十碳二烯酸組成比例有顯著提高；飽和脂肪酸辛酸、癸酸、十二烷酸、肉豆蔻酸、十五烷酸和十七烷酸組成比例有顯著降低（P＜0.05）。Kim等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，肉雞飼料添加0.5%和1%杜仲葉可改善肉雞肉質(zhì)的理化性質(zhì)，顯著提高肉的紅值和降低亮值（P＜0.05），對(duì)雞肉的水分、蛋白質(zhì)、脂肪和灰分成分無(wú)顯著影響。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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  1、本產(chǎn)品富含多種有益菌，調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生態(tài)菌群平衡，促進(jìn)腸 道有益菌的生長(zhǎng)，抑制殺滅腸道病原微生物，減少腹瀉。2、使用本品可有效減少牛羊因過(guò)食精料引起的酸中毒現(xiàn)象，避免因酸中毒引起的流涎、麻痹、反芻停止、不食癥的發(fā)生。3、本產(chǎn)品可迅速解決牛羊胃鼓脹、積食、反芻障礙;激活瘤胃功能，消除瘤胃異常發(fā)酵，提高牛羊?qū)Υ诛暳系南谩?、育肥肉牛、肉羊和肉驢等動(dòng)物定期使用本產(chǎn)品，有效激活瘤功能，顯著提高采

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