板栗該怎么挑選

時(shí)間：2018-08-15作者：撫寧縣興北板栗種植專業(yè)合作社瀏覽：167

又到了板栗飄香的季節(jié)，板栗作為堅(jiān)果美食，老少皆宜，不僅味美香甜，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，它含有鉀、鋅、鐵等礦物質(zhì)，具有健腎補(bǔ)脾的功效，被稱為"千果**"?？墒钦f到板栗，不少美食愛好者都會(huì)感到頭疼，辛苦挑回來的板栗，剝掉皮以后就發(fā)現(xiàn)很多都是硬梆梆的，還有一些都發(fā)黑了，這還怎么吃?。縿e著急！




用透視眼挑板栗
**個(gè)較直觀的，看顏色，表皮有亮光、顏色是褐色的是好板栗。栗子表面褐紅發(fā)亮，顏色均勻，說明打下來的時(shí)候成熟度高，并且新鮮。





挑選栗子的*二個(gè)秘訣就是看絨毛，**部絨毛越多，說明栗子越新鮮。

大多數(shù)的板栗都是三個(gè)成一組的，半圓形在板栗的兩頭，相對(duì)來說得到的養(yǎng)分會(huì)比較多，甜度也會(huì)比較高。因此我們挑板栗時(shí)候盡量選擇半圓形的就好了。





栗子殼硬，剝起來費(fèi)事，剝好的栗子又要如何選擇？我們只要選擇表面金黃完整，聞起來味道清新自然，有桂花香，并且口感比較脆的就可以了。




剝板栗不傷手

在開水里放勺鹽，把板栗放進(jìn)去浸泡。5分鐘后把板栗撈出來，用刀子切一個(gè)口子，然后輕輕一剝就可以取出板栗了。

如何挑選板栗
一看：
看顏色：栗子表面呈深褐色且稍微帶點(diǎn)紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。
看絨毛：大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點(diǎn)點(diǎn)。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
看蟲眼：如果表面沒有蟲眼，自己還是不放心的話，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面還是沒有蟲眼的話，多半就是沒有蟲眼了。
看個(gè)頭：
**種日本板栗，個(gè)頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，產(chǎn)量高，口味不如國(guó)內(nèi)的品種面、甜。
*二種是大家常見的中等大小的普通品種，根據(jù)產(chǎn)地的不同口味上有些差別。
*三種不是很多見，個(gè)頭很小，不過這種一般是山栗子，真正的**，口味甘甜。
看形狀：常見的栗子大致分為兩種形狀
一種一面圓圓的，一面較平；
*二種兩面都平平的。在選擇的時(shí)候要甜的就選**種，要不甜的就選*2種。原因很簡(jiǎn)單，從栗子的生長(zhǎng)狀態(tài)來分析：栗子在樹上都是好幾個(gè)在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當(dāng)然會(huì)扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽(yáng)光的照射。很多水果的含糖量也和日照時(shí)間有很大關(guān)系。這就是為什么靠外層的栗子比靠里的甜。
二捏：
用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅(jiān)硬，表示果實(shí)比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟?；蛘甙牙踝臃旁诙厯u一搖，如果聽不到聲音的話，說明果實(shí)是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實(shí)是干硬的，時(shí)間比較久了，大家就不要買了。
三聞：
放到鼻子旁聞一下，如果是當(dāng)季鮮板栗，會(huì)有一股濃濃的生栗子味道，而且不刺鼻。如果經(jīng)過藥水浸泡過，有一股淡淡的農(nóng)藥味，并不刺激?；蛘咭ч_一個(gè)栗子看看內(nèi)部顏色，是否是那種自然的黃色，如果接近外殼處顏色不一樣，說明被藥水浸泡過，而且藥水已經(jīng)滲入果實(shí)內(nèi)部了。謹(jǐn)慎購(gòu)買。
四品嘗：
大家購(gòu)買時(shí)實(shí)際品嘗下，好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃；反之，堅(jiān)硬無味、口感差。


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