為什么酒店用自動洗碗機(jī)的不多？

美國人把碗杯全部放在一起洗滌烘干就是因為對烘干機(jī)的高溫殺菌有信心。而談到中國學(xué)校食堂洗碗機(jī)，估計很多人心中*壹反應(yīng)就是價格太貴。但食堂洗碗機(jī)沒有完全打開市場顯然并不只是因為價格，受思維慣+生活慣性+價格等多重因素的影響， 食堂洗碗機(jī)在國內(nèi)才沒有被大規(guī)模普及。

一、思維方式

我們上一代的長輩，曾經(jīng)處在一個時間不值錢、物質(zhì)匱乏的時代。比如你想給食堂里添置一個洗碗機(jī)的話，會考慮的不是洗碗機(jī)會省下多少洗碗的麻煩和時間，而是會擔(dān)心用電和用水情況，進(jìn)而得出這樣一個結(jié)論：買啥洗碗機(jī)，還要花幾萬元？洗碗工勤快點手洗就行啦。

究其原因，老一輩經(jīng)歷過一個月工作兩百小時、月工資只有一百多元的時代。在他們的觀念里，時間成本很低，所以愿意為了省錢去做一些年輕人看來匪夷所思的事情，比如把買菜的塑料袋攢起來（其實這是個好習(xí)慣），比如坐公交去很遠(yuǎn)的地方買菜。

這種思維方式的差異直接導(dǎo)致了洗碗機(jī)在國內(nèi)市場的普及率較低。

二、生活習(xí)慣

中西方生活習(xí)慣的差異是國人難以普遍接受洗碗機(jī)烘干機(jī)的根源所在。下面分別從洗碗機(jī)和烘干機(jī)的角度來進(jìn)一步分析。

1.洗碗機(jī)

按照洗滌方式區(qū)分，洗碗機(jī)可以分為噴淋式和渦流式。

渦流式洗碗機(jī)的原理有點像波輪洗衣機(jī)，水在渦輪的帶動下旋轉(zhuǎn)洗滌餐具。相對來說，洗滌效果一般，在殺菌上做得較差。較好一點的是噴淋式洗碗機(jī)，高壓水從上下左右噴淋餐具來達(dá)到清洗效果，在高強(qiáng)度的水壓下，洗滌效果比渦流式較好。

不管是哪種洗碗機(jī)，毋庸置疑它都能給我們帶來以下便利：

*壹是清潔效果好。傳統(tǒng)水洗一般很難將鍋底洗干凈，而洗碗機(jī)清洗的鍋具，連鍋底都是锃亮。

*二是清潔能力強(qiáng)于手洗。如果餐飲少油辣，洗碗機(jī)的清潔能力要強(qiáng)于手洗。

*三是避免了手洗的油膩感，節(jié)省人力。

在擁有這些優(yōu)點的前提下，某些時刻洗碗機(jī)在中國家庭會面臨尷尬的局面。中國人擅長利用煎、煮、炸、炒等方式來使菜肴色、香、味俱全，再加上中國飲食習(xí)慣多油多辣，所以清洗餐具較為不易，因此很多人并不相信洗碗機(jī)的清洗效果；多盤多碗的飲食傳統(tǒng)也讓洗碗機(jī)的容量選擇受到限制……而西方人的烹飪方式較為簡單，他們往往少油煙，較加追求食物營養(yǎng)保留。餐具使用上也多以刀叉、餐盤和湯匙為主。

這些截然不同的生活習(xí)慣，使國內(nèi)國外在餐具數(shù)量和餐具清洗難度上都有著明顯的差異，正是這些差異造成了洗碗機(jī)在西方廣受歡迎但在國內(nèi)很多情況下略顯雞肋的現(xiàn)狀。

三、價格成本

洗碗機(jī)的單個價格不低，算是比較大件的家電支出。進(jìn)口品牌比較昂貴，單獨(dú)售價可以達(dá)到二十萬元以上。相對來說國產(chǎn)品牌較具性價比，單件產(chǎn)品價位一般在幾萬到十五萬元左右，而且使用方式較符合國情。由于思維方式和生活習(xí)慣的差異，用戶對于看似能被替代的洗碗機(jī)的需求，就遠(yuǎn)不如空調(diào)冰箱洗衣機(jī)等來得急迫。

尤其考慮到能用免費(fèi)的人工勞動來代替使用機(jī)器所必須支付的水電費(fèi)等，大概更多朋友會想著：算了吧，何必呢？

這三點，大概就是目前國內(nèi)食堂洗碗機(jī)普及率較低的主要原因。