茶杯的杯壁是厚的好，還是薄的好？

	
		
			
				
					
						在挑選茶杯的時候，我們通常只從它的外觀手感，還有價格上來決定值不值得買，一般是不會考慮茶杯對于茶的影響。對于薄的杯**反應就是燙手，自然就不把這種薄的杯列入購買清單，但你有沒有想過厚的杯除了不燙手外，它的保溫性太好，以至于杯壁的溫度跟杯內(nèi)的溫度相差過大，你以為不燙了，誰知入口燙舌，但這是不是厚薄杯的一區(qū)別呢?很顯然，沒那么簡單，且往下看。
 
					
					
						
 
					
					
						 有茶友問，品茗杯壁的厚薄對茶湯質(zhì)量有沒有影響?品茗前燙盞，分別對這兩種杯子的品茗效果有何影響?
 
					
					
						 要探討這個問題，需要提前設定一些條件：
 
					
					
						 由于景德鎮(zhèn)瓷器都是由景德鎮(zhèn)*有的高嶺土制作燒著而成、形狀、釉料及燒結(jié)溫度等因素不同，對茶湯效果都有一定的影響，因此，我們設定不同厚薄的杯子材質(zhì)等因素是完全相同的。
					
					
						 
					
					
						 總的原則——杯壁越薄，越有利于表現(xiàn)香氣。所以，景德鎮(zhèn)高嶺土制作出來的茶具，應該是杯壁很薄的小瓷杯，一小杯烏龍茶飲下，即保證了高揚的香氣，濃郁的滋味，又不至于飲水過多，成為負擔。
 
					
					
						 反之，杯壁較厚的茶杯，不利于表現(xiàn)香氣，卻有利于表現(xiàn)厚重的湯感，適合用來品飲普洱熟茶、黑茶等不以香氣取勝的茶品。因此，在品茗過程中，我們應結(jié)合不同的茶品，配置不同的茶杯，方能更好的表現(xiàn)茶湯的較佳效果(就像《笑傲江湖》里的祖千秋，飲不同的酒，用不同的杯)。
					
					
						 
					
					
						 關(guān)于品茗前的開水燙杯，不論杯壁厚薄，我覺得都有同樣的影響——高溫除了更有利于表現(xiàn)香氣，助益香氣的揮發(fā)外，還有助于表現(xiàn)茶湯的韻味。
 
					
					
						 100°開水注入常溫的茶杯，會使杯內(nèi)開水溫度下降至80°-90°，這時倒掉開水，再注入開水沖泡好的茶湯，趁熱品賞，其韻味要好于熱湯注入涼盞后的效果，有興趣的朋友不妨一試。
 
					
					
						 至于從健康安全的角度來看，開水燙杯是否有殺菌作用?考慮其燙盞的時間過于短暫，應該沒有多大的效果，反倒是“客來待茶茶要新，人要熱情茶要燙”的風俗習慣，是很好的注腳。