消毒柜的消毒原理 西安 巨尚 商用 廚房設(shè)備

時(shí)間：2018-05-24作者：西安巨尚廚房設(shè)備有限公司瀏覽：85

無(wú)論是消毒柜還是其他廚房設(shè)備，都有它自身的工作原理，消毒柜的消毒原理可以概括為下面兩點(diǎn)。
1. 紫外線消毒柜的原理
紫外線消毒柜的滅菌原理是經(jīng)過紫外線對(duì)細(xì)菌、病毒等微生物的照射，以損壞其機(jī)體內(nèi) DNA的結(jié)構(gòu)，損失其繁衍才能。 DNA 對(duì)波長(zhǎng) 253.7nm 的紫外線吸收強(qiáng)。紫外線的滅菌作用與其照射強(qiáng)度和總的照射量有關(guān)，一般可達(dá)殺滅率≥ 99 %。
2. 高溫消毒柜原理
高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而達(dá)到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了:細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體。高溫消毒柜一般是采用遠(yuǎn)紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，器具受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間后，其表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。
高溫消毒柜的分類：高溫消毒柜一般分為一星級(jí)消毒柜和二星級(jí)消毒柜。其區(qū)分的依據(jù)，就在與他們的殺菌效果的不同，一般一星級(jí)消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達(dá) 100 ℃以上，可損失大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌繁衍才能，殺滅率達(dá) 99.9 %。
二星級(jí)消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達(dá) 120 ℃以上，除可損失一星消毒柜能的細(xì)菌外，還可損失其他病毒和脊髓灰質(zhì)炎病毒等病毒，損失率達(dá) 99.9 %。但對(duì)無(wú)機(jī)化學(xué)毒物及少數(shù)特殊的生物病毒則不起作用了。
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