餐飲商用全自動洗碗機(jī)視頻

隨著消費(fèi)模式、生活模式的轉(zhuǎn)變，餐飲行業(yè)的消費(fèi)人口流動性越來越大，人工洗碗已經(jīng)有些力不從心。餐飲行業(yè)開始注重飯后洗碗機(jī)的使用，但也有不少人對洗碗機(jī)存在誤解，認(rèn)為洗碗機(jī)洗洗滌成本高還洗不干凈。

全自動洗碗機(jī)為什么發(fā)展的慢?

1、售價(jià)偏高

由于技術(shù)水平和先期投入較高，而企業(yè)又沒形成足夠的市場規(guī)模，導(dǎo)致了洗碗機(jī)價(jià)格居高不下。

2、洗碗機(jī)未能有效洗凈中國碗碟

初期洗碗機(jī)是以西方餐具——盤子度身定做的，而對中國餐具碗、罐、盆等，由于其深度大，中餐油膩重而水流沖刷不能到位和存在沖刷不到的死角，無法洗干凈。

3、洗碗時(shí)間長，使用不方便

例如，一臺適合于幾百人使用的洗碗機(jī)，標(biāo)準(zhǔn)洗滌程序要幾十 。加上洗碗機(jī)不能使用普通洗滌劑，要使用專門洗滌劑(消費(fèi)者對此很反感)，再加上催干劑和軟化鹽，日積月累的耗資對于普通消費(fèi)者來說是一筆不少的開支。

　盡管國內(nèi)商用洗碗機(jī)市場正在開始井噴式發(fā)展，但要成為中國餐飲、酒店行業(yè)的標(biāo)配，可能還需要打破一些壁壘，比如由于眾多企業(yè)認(rèn)為使用商用洗碗機(jī)洗不干凈以及費(fèi)水費(fèi)電兩個(gè)方面。

針對洗碗機(jī)洗不干凈的認(rèn)知誤區(qū)，要從洗碗機(jī)的工作原理說起：通過將水加熱，高溫高壓水流對餐具表面進(jìn)行機(jī)械沖刷，以及用洗滌劑對餐具表面油污和殘?jiān)姆纸?，加之熱水對食物殘?jiān)慕菖蚧?，使得油污和殘?jiān)靡苑纸馀c脫落，達(dá)到清潔與消毒的雙重效果。

對于洗碗機(jī)費(fèi)水、費(fèi)電這一認(rèn)知誤區(qū)，實(shí)際上，除非只洗零星幾個(gè)碗盤，洗碗機(jī)耗水量一般都要遠(yuǎn)**手洗，因?yàn)橄赐霗C(jī)都是利用循環(huán)水反復(fù)沖刷，耗能主要用在水加熱。曾經(jīng)做過一個(gè)計(jì)算，使用一次洗碗機(jī)的平均用電成本不到0.9元，即使將燃?xì)?、洗滌劑、機(jī)械折舊等費(fèi)用計(jì)算在內(nèi)，洗碗機(jī)使用標(biāo)準(zhǔn)洗滌程序清洗一次餐具的平均費(fèi)用僅為1.7元到2.2元，而手洗等量餐具的費(fèi)用為2.1元，兩者相比其實(shí)并無明顯差距。

商用洗碗機(jī)的優(yōu)勢會越來越**，將會有更多的餐飲機(jī)構(gòu)選擇機(jī)洗代替手洗。