宜興水質(zhì)大腸菌群檢

時間：2019-05-03作者：廣分檢測技術(shù)（蘇州）有限公司瀏覽：34

耐熱大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義

 

作為一種衛(wèi)生指標(biāo)菌，耐熱大腸菌群中很可能含有糞源微生物，因此耐熱大腸菌群的存在表明可能受到了糞便污染，可能存在大腸桿菌。但是，耐熱大腸菌群的存在并不代表對人有什么直接的危害。

 

作為糞便污染指標(biāo)菌，耐熱大腸菌群與大腸菌群、大腸桿菌相似，主要以其檢出情況來判斷食品是否受到了糞便污染。糞便是腸道排泄物，有健康者，也有腸道病患者或帶菌者糞便，所以糞便中既有正常腸道菌，也可能有腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀式菌、霍亂弧菌、副溶血弧菌等）和食物中毒者。因此，食品既然受到糞便污染就有可能對食用者造成潛在的危害。

 

通常情況下，耐熱大腸菌與大腸菌群相比，在人和動物糞便中所占的比例較大，而且由于在自然界容易死亡等原因，耐熱大腸菌群的存在可認(rèn)為食品直接或間接的受到了比較近期的糞便污染。因而，耐熱大腸菌群在食品中的檢出，與大腸菌群相比，說明食品受到了較為不清潔的加工，腸道致病菌和食物中毒菌的可能性較

 

耐熱大腸菌群比大腸菌群能較貼切地反應(yīng)食品受人和動物糞便污染的程度，且檢測方法比大腸桿菌簡單地多，而受到重視。

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耐熱大腸菌的檢測方法

 

**目前耐熱大腸菌群的檢驗方法主要有四種，NMKL有兩個，分別針對不同產(chǎn)品，ISO有兩個，僅適用于水的檢驗。下面以出口水產(chǎn)品中耐熱大腸菌群的檢驗方法（根據(jù)NMKL、N96、1994方法整理）為例進(jìn)行介紹。

 

1．定義：見上表。

 

2．適用范圍：新鮮和冷凍水產(chǎn)品，包括魚、魚制品、貽貝、貽貝制品、貝類及貝類制品。

 

3.培養(yǎng)基和試劑：

 

1）生理鹽水

 

氯化鈉 8.5克

 

蒸餾水 1000mL

 

分裝10mL管后，121℃滅菌15min。

 

2）月桂基硫酸鹽肉湯

 




 

胰多胨 20克

 

乳糖 5克

 

氯化鈉 5克

 

磷酸氫二鉀 2.75克

 

磷酸二氫鉀 2.75克

 

月桂基硫酸鹽 0.1克

 

蒸餾水 1000mL

 

分裝每管10mL，內(nèi)加童漢氏管，121℃滅菌15min，滅菌后pH為6.8±0.2。

 

3）EC肉湯

 

胰多胨 20克

 

乳糖 5克

 

氯化鈉 5克

 

磷酸氫二鉀 4克

 

磷酸二氫鉀 1.5克

 

蒸餾水 1000mL

 

分裝每管10mL，內(nèi)加童漢氏管，121℃滅菌15min，滅菌后pH為6.8±0.2。

 

4.操作步驟：

 

4.1樣品處理：取不同部位漁產(chǎn)品剪碎，稱取25克于225mL滅菌生理鹽水中，充分搖勻。取上清夜1mL用滅菌生理鹽水做梯度稀釋。其它樣品依此方法稀釋。

 


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