蓮藕的營養(yǎng)價格

時間：2020-12-03

營養(yǎng)成分

每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

營養(yǎng)分析

1．清熱涼血：

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2．通便止瀉、健脾開胃：

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種*特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3．益血生?。?/div>

藕的營養(yǎng)**很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體*力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

4．止血散瘀：

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作藥。

藕節(jié)，有收斂作用，主要用于**各種出血病癥。民間用鮮藕節(jié)煎水加白糖服；有的用鮮藕節(jié)、鮮白茅根各60克煎水服；有的用干藕節(jié)30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次飲用。

蓮子，即蓮的種子，有補養(yǎng)固澀作用，并有一定安神功效。**脾虛久瀉的著名方劑參苓白術散，其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉，也治婦女體虛，白帶增多，還可用于失眠、心悸的病人。

石蓮子，是蓮子老于蓮房后，墮入淤泥，經久變得堅硬如石。藥用時，應將殼打碎。主要用于**慢性淋證和慢性痢疾.**淋證的名方清心蓮子飲，其中就以石蓮肉作主藥，現(xiàn)代用于**慢性腎盂腎炎有一定效果。

蓮須，即蓮的干花蕊，主要有收澀固精的作用，常用于**遺精癥。**遺精的中成藥金鎖固精丸，其中就有蓮須。

荷葉，即蓮的葉子，有清熱、解暑、開胃、止血等功效。近年還發(fā)現(xiàn)有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑**高血脂癥，以20天為一療程，結果絕大多數(shù)人都有效果。

適宜人群

一般人群均可食用

1．老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用

2．藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃

3．藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。

飲食宜忌

宜

蓮藕與蓮子同食，可以補肺益氣、除煩止血。

蓮藕與百合同食，可以潤肺止咳、清心安神。

蓮藕與糯米同食，可以補中益氣、滋陰養(yǎng)血。

蓮藕與姜搭配，對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。

蓮藕與豬肉同食，可以健脾養(yǎng)胃。

藕+章魚+紅棗：章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤肌膚的功效。

蓮藕+核桃仁：蓮藕與桃仁搭配食用，有活血破淤作用。適用于婦女產后惡露排除不暢或閉經等癥。

蓮藕+鱔魚：兩者搭配食用，具有滋養(yǎng)身體的顯著功效。此外，蓮藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強腎的食療良方。

蓮藕+生姜：蓮藕有清熱生津、涼血止血、補益脾胃、補虛止瀉等功效，若與有同樣功效的生姜搭配食用，對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。

蓮藕+粳米：營養(yǎng)豐富的蓮藕若與粳米搭配食用，有健脾、開胃、止瀉、益血等功效，適用于年老體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病后煩渴等癥。

忌

蓮藕與菊花同食，很可能會導致腸胃不適。

烹飪指導

蓮藕

1．藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2．食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。

3．藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4．煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。

5．沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右

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詞條
詞條說明
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