分離乳清蛋白廠家

時間：2023-06-28作者：江蘇東聚生物科技有限公司瀏覽：42

分離乳清蛋白被稱為蛋白 ,是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì),具有營養(yǎng)**高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點,是公ren的人體優(yōu)zhi蛋白質(zhì)補充劑之一。乳清蛋白是從牛奶中提取出來的,牛奶的組成中87%是水,13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì),乳蛋白質(zhì)中含20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量只為0.7%,可見彌足珍貴。




乳清蛋白質(zhì)是指溶解分散在乳清中的蛋白,約占乳蛋白質(zhì)的18%~20%,可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4.6~4.7時煮沸20min,發(fā)生沉淀的一類蛋白質(zhì)是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白,主要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉淀的蛋白質(zhì)屬于熱穩(wěn)定蛋白,這類蛋白約占乳清蛋白質(zhì)的19%。在中性乳清中加飽和銨或飽和鎂鹽析出時,呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質(zhì)為乳白蛋白,能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。

【分離乳清蛋白用途】

用途:組織改進(jìn)劑;乳化劑;持水劑;凝結(jié)劑;成型助劑;加工助劑。

主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、肉制品、干酪、發(fā)酵乳制品、營養(yǎng)型飲料等。

【分離乳清蛋白包裝與貯存】

    1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。




二、產(chǎn)品性狀:

白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)**。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維B1、B2等。成品中的蛋白質(zhì)含量比普通乳清高(不得**25%),而其他非蛋白質(zhì)部分的蛋白質(zhì)含量相對較低。

三、產(chǎn)品用途:

組織改進(jìn)劑;乳化劑;持水劑;凝結(jié)劑;成型助劑;加工助劑;營養(yǎng)強化劑。

主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、營養(yǎng)性食品、肉制品、干酪、發(fā)酵乳制品、營養(yǎng)型飲料等。

和脂肪的損失,防zhi在烹調(diào)時增加烹調(diào)后肉制品的重量和風(fēng)味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化,防zhi脂肪分離和聚集。







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• 詞條

  詞條說明

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