預(yù)膠化淀粉廠家

時間：2023-06-25作者：鄭州凱之裕食品添加劑有限公司瀏覽：31

預(yù)膠化淀粉

1、在食品工業(yè)中的應(yīng)用替代高梁淀粉生產(chǎn)高梁飴軟糖。預(yù)膠化淀粉軟糖,主要成分為:蔗糖35-45,淀粉糖漿(干固物)35-45,預(yù)膠化淀粉12-13,水分14-18。

2、在方便食品中的應(yīng)用預(yù)膠化淀粉被廣泛地應(yīng)用到各種方便食品中,食用時省去蒸煮操作,起到增稠,改進(jìn)口感等作用。在布丁、肉汁、混合餡、糖衣料及調(diào)味品中起增稠作用,在魚肉制品中提高成型性,防止失水,在面條中可減少斷條,縮短煮熟時間。在烘烤食品中具有保水性,使成品蛋糕酥軟,在面包混料揉面、擠面,擠壓成型過程中可控制面團(tuán)的低溫流動性和油脂粘稠性,并有抑制蔗糖結(jié)晶的效果。

3、在飲料中的應(yīng)用橙汁晶:按成品量5-7左右加入,可取代常用增稠劑,如阿拉伯樹膠等。濃縮橙汁:在加糖濃縮橙汁制作過程中以0.25-0.5的劑量加入,可取代羧甲基纖維素鈉(CMC)、褐藻膠等增稠劑。粒粒橙汁:可增強(qiáng)瓊脂的穩(wěn)定性,以0.25的量加入為宜。橙肉醬:橙肉醬的增稠劑一般使用果膠和瓊脂,以預(yù)膠化淀粉部分取代,可降,2的預(yù)膠化淀粉可取代50的瓊脂用量。







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• 詞條

  詞條說明

• 乙?；矸哿姿狨S家

  ? ?產(chǎn)品名稱:乙酰化二淀粉磷酸酯產(chǎn)品性狀:白色粉末產(chǎn)品規(guī)格:25kg/件級? ? ? 別:食品級用? ? ? 途:增稠劑、懸浮劑用法用量:根據(jù)生產(chǎn)需要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)GB2760標(biāo)準(zhǔn)適量添加。理化性質(zhì):白色粉末,無臭、無味,易溶于水,不溶于**溶劑。與原淀粉相比,其溶解度、膨潤力及透明度;老化傾向,冷凍穩(wěn)定性提高?？煽篃?/p>

• β-葡萄糖苷酶廠家

  用途:β-葡萄糖苷酶主要用于乳品工業(yè)。β-葡萄糖苷酶可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);β-葡萄糖苷酶使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時增加甜度。β-葡萄糖苷酶在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。用于柑橘類等水果的果汁和罐頭制造,也用于一般食品。也能使梔子黃轉(zhuǎn)化為梔子藍(lán)色素。β-葡萄糖苷酶廣泛存在于

• 酒石酸氫鈉廠家

  名稱:酒石酸氫鈉別名:L-酒石酸氫鈉、重酒石酸鉀、酸式酒石酸鉀、塔塔粉英文名稱:sodium hydrogen tartrate monohydrateCAS號:有酒石酸氫鈉性狀酒石酸氫鈉無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,155時失去結(jié)晶水,密度1.980。200220時分解,水溶液對石蕊呈微酸性,PH值為79。酒石酸氫鈉用途酒石酸氫鈉主要用于食品工業(yè)、化學(xué)實驗和化學(xué)工業(yè)。1.酒石酸氫鈉在食品工業(yè)中,塔塔

• 甜菊糖廠家

  產(chǎn)品簡介:甜菊糖甜度為蔗糖的250~450倍,帶有輕微澀味,甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味,味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些,適度可口,純品后味較少,是較接近砂糖的**甜味劑。但濃度高時會有異味感 。產(chǎn)品性狀:甜菊糖純度80%以上的甜菊糖為白色結(jié)晶或粉末,吸濕性不大。易溶于水、乙醇,與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時,不僅甜菊糖味較**,且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差,不易