磷酸酯淀粉廠家

時間：2024-12-29作者：鄭州凱之裕食品添加劑有限公司瀏覽：29

淀粉磷酸酯足淀粉中的葡萄糖殘基中的羥基與磷酸根發(fā)生酯化形成的一種淀粉酯衍生物,包括磷酸單酯淀粉和磷酸雙酯淀粉。由于其易糊化、高透明度、高黏度、強(qiáng)膠黏性、良好凍融穩(wěn)定性和弱凝沉性等性質(zhì),主要用于食品、造紙、紡織等領(lǐng)域。
磷酸酯淀粉是一種陰離子高分子電解質(zhì),帶負(fù)電荷。白色至淡黃色粉末,幾乎無臭,溶于熱水,不溶于乙醇、、苯等**溶劑。由淀粉與各種無機(jī)磷酸鹽或**含磷試劑反應(yīng)制得。




(1)淀粉磷酸酯是陰離子衍生物,是一種良好的乳化劑和增稠劑。分散液可與動物膠、植物膠、聚乙烯醇及聚酯相混。一般取代度為0.02~0.1的淀粉磷酸酯表現(xiàn)出較好的分散穩(wěn)定性。顆粒狀淀粉磷酸酯不溶于水或微溶于水,取代度約0.07時遇水膨脹程度與水的硬度有關(guān),黏度受pH影響。鹽的加入會引起黏滯狀漿液變稀。鋁、鈦和鋯鹽可使這類衍生物沉淀。
(2)淀粉磷酸酯可用帶陽離子如亞甲基的染料著色。在顯微鏡下鑒別著色的均勻性來表明變性作用的均勻性。著色強(qiáng)度能表明陰離子化程度。

(3)淀粉磷酸酯的糊液具有較高的透明度和黏度,及較強(qiáng)的膠黏性。糊的穩(wěn)定性高,凝沉性弱,淀粉磷酸酯分散液具有長的內(nèi)聚組織及冷凍凍融穩(wěn)定性。老化穩(wěn)定性高,具有強(qiáng)抗回生性。提高取代作用會使糊化溫度降低。







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