改性淀粉廠家

時間：2024-12-29作者：鄭州凱之裕食品添加劑有限公司瀏覽：33

一、簡介

變性淀粉是一種經(jīng)過改性過的淀粉。此種淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有較好的性能。

二、性狀

白色微帶淡黃色的粉末

三、用途

變性淀粉的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉 

  1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量,產(chǎn)品的品質(zhì)和儲存穩(wěn)定性較好 

  2)。在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時間 

  3).在面食點(diǎn)心中添加變性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延長制品的儲存時間 

  4).在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑,可以增加制品的透明度和滑爽度,減少粘性,改善口感 

變性淀粉的品種、規(guī)格已達(dá)2000多種.變性淀粉按處理方式可分為物理變性淀粉、化學(xué)變性淀粉、酶法變性淀粉和復(fù)合變性淀粉四大類。物理變性淀粉包括:預(yù)糊化淀粉、**高頻輻射處理淀粉、金屬離子變性淀粉、煙熏淀粉等;化學(xué)變性淀粉包括氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交聯(lián)淀粉、接枝淀粉等;酶法變性淀粉包括直鏈淀粉、糊精、抗消化淀粉等;復(fù)合變性淀粉,采用兩種或者兩種以上處理方法得到的變性淀粉,包括氧化交聯(lián)淀粉和交聯(lián)酯化淀粉等,其中,化學(xué)方法生產(chǎn)的變性淀粉種類多,用途廣 








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• 詞條

  詞條說明

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  ?；撬嵊址Qβ-氨基乙磺酸,由牛黃中分離出來,故得名。為無色或白色斜狀晶體,無臭,?；撬峄瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,是一種含硫的非蛋白氨基酸。?；撬崞访?牛磺酸、2-氨基乙磺酸、牛膽酸、牛膽素、β-氨基乙磺酸?；撬犷伾托再|(zhì):牛磺酸為無色或白色斜狀晶體,無臭,?；撬峄瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不溶于**溶劑。?；撬崾撬嵛墩{(diào)節(jié)劑。強(qiáng)化劑?？捎糜谌橹破?。嬰幼兒食品及谷類制品,飲液,乳飲料,配制酒,豆奶粉、豆粉,豆?jié){,果凍,果汁(果

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