決明子膠廠家

時間：2024-12-29作者：鄭州凱之裕食品添加劑有限公司瀏覽：36

一、簡介

以決明(Cassia obtusifolia或Cassia tora)植物的種子胚乳為原料,用化學(xué)萃取的方法加工而成的一種膠體,主要含半乳甘露聚糖,即包含甘露糖線性主鏈和半乳糖側(cè)鏈的聚。

二、性狀

該品為淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉?；虮∑?無臭;潮濕后,易為細(xì)菌分解;在水中久浸即吸水膨脹并軟化,重量可增加5 ~10倍。該品在熱水、醋酸或甘油與水的熱混合液中溶解,在乙醇、氯或中不溶。

三、用途

決明子膠作為一種食品添加劑具有很廣泛的用途。可作為增稠劑;穩(wěn)定劑;膠黏劑;膠凝劑。主要用于冷飲的穩(wěn)定劑,亦用于焙烤制品(膠凍劑)及西式火腿,香腸等。

特別對于膠黏劑和密封劑的制造、儲存、使用都很重要,能夠改進(jìn)和調(diào)節(jié)黏度,獲得穩(wěn)定、防沉、減滲、防淌、觸變等性能。  

使用范圍和使用量

食品分類號	食品名稱/分類	使用量/(g/kg)
01.02	發(fā)酵乳	2.5
01.05.01	稀奶油	2.5
01.07	以乳為主要配料的即食風(fēng)味甜點或其預(yù)制產(chǎn)品(不包括冰淇淋和調(diào)味酸奶)	2.5
03.01	冰淇淋類	2.5
06.03.02	小麥粉制品	3.0
06.07	方便米面制品	2.5
07.0	焙烤食品	2.5
08.03.05	肉灌腸類	1.5
12.10.02	半固體復(fù)合調(diào)味料	2.5
12.10.03	液體復(fù)合調(diào)味料	2.5
14.07	乳酸菌飲料	2.5







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