果汁飲料灌裝生產(chǎn)線重要工藝環(huán)節(jié)全面解析

時間：2019-03-22作者：張家港市伽佰力機械有限公司瀏覽：407

        果汁飲料灌裝生產(chǎn)線，市面上的果汁飲料分很多種類，①果味型飲料，其中不含有原果汁成分，由色素調(diào)配而成，②果汁飲料，其中含有部分果汁成分，③也有**的原果汁飲料，比較深受大眾的歡迎。按照包裝形式，分為塑料瓶包裝、玻璃瓶包裝、易拉罐包裝。很多地區(qū)擁有新鮮渴口的水果，一部分直接銷售，一部分做成果汁飲料對外銷售，如芒果汁飲料、獼猴桃汁飲料、黃桃汁飲料、沙棘汁飲料、山楂汁飲料等等，近兩年沙棘汁飲料在市場上蠻熱銷的，主要是因為沙棘本身擁有很多對人體有益的營養(yǎng)成分，沙棘的采摘是個難點，需要人工采摘，目前還沒**器可以替代。




      純凈水為果汁飲料的配料用水，用純凈水調(diào)配出來的飲料口感較佳，飲料廠可以打井取水、自來水或山泉水等作為源水，純凈水制作工藝如下：原水箱、增壓泵、石英砂過濾器、活性炭過濾器、離子軟化器、精密過濾器、RO反滲透、紫外線殺菌機、純水箱。




      果汁飲料灌裝生產(chǎn)線，制作果汁飲料其前處理工藝有一定復(fù)雜性的，我指的是從鮮果開始做起，如果滿濃縮果醬直接回來調(diào)配就簡單很多了。主要講的是鮮果的取汁榨汁工藝流程，可以說，不同類型的水果，其生產(chǎn)處理工藝完全不同。舉簡單的例子，黃桃、芒果、獼猴桃類型都差不多，主要通過預(yù)煮的方式，將果肉軟化，通過打漿的方式，將汁液取出。蘋果、水梨，屬于比較硬、脆的果子類型，首先將其切成塊，再進行榨汁。果汁還分清汁和渾濁汁，清汁飲料看起來比較透明，渾濁汁飲料里邊帶有細(xì)化的果肉。清汁飲料，在配料前，需要將原果汁酶解澄清，通過板框過濾方式將清汁分離出來。這只是取汁部分，做原果汁還要考慮到鮮果的清洗、挑選、汁液是否需要立即預(yù)熱，防止褐變，影響口感和果汁的顏色等等問題。




      果汁飲料灌裝生產(chǎn)線，取汁工藝完成后，后面的調(diào)配、過濾、均質(zhì)、脫氣、殺菌、保溫工藝就相對簡單一點了，果汁飲料的化糖、配料、殺菌都需要熱源，建議采用蒸汽加熱方式，相對電加熱，可降低很多成本，只需配置蒸汽鍋爐就可以了?；清?、調(diào)配罐、保溫罐都是帶夾層的，熱量損耗低，加熱快。均質(zhì)機通過高壓剪切方式，將配料出來的飲料細(xì)化，防止飲料產(chǎn)生沉淀，影響外觀。脫氣機也叫做脫氧機，將果汁飲料中的氧氣成分脫去，防止飲料被氧化而霉變，果汁物料在真空環(huán)境下，其本身的泡沫在壓差作用下也會消失，便于后面的灌裝作業(yè)。脫氣機對進料的溫度都是有一定要求的，我們會配置**高溫瞬時殺菌機，里邊流出來幾根加熱管道，對物料提前加熱后，再送入到脫氣機，將脫氣機和殺菌機聯(lián)合動作，用一套電器系統(tǒng)進行控制，增強自動化程度。




      果汁飲料灌裝生產(chǎn)線，果汁飲料是如何到瓶子內(nèi)部去的，并封上蓋子的？在這里我們采用的是三合一果汁熱灌裝設(shè)備，這臺主機一臺三合一一體機，內(nèi)部包含瓶子沖洗、灌裝、封蓋三大功能。所謂的沖洗，就是將玻璃瓶空瓶的內(nèi)部和外部用純凈水沖洗一遍，主要去除搬運過程中進入的灰塵顆粒。部分地區(qū)因為天氣較其寒冷，沖洗水需要預(yù)熱一下，否則直接用熱水噴洗會爆瓶。這里的熱灌裝，指的是在灌裝機液缸內(nèi)部有一物料溫度檢測器，它會設(shè)定一個溫度值，當(dāng)物料溫度**所設(shè)定值時，果汁灌裝機會自動停止，液缸內(nèi)部所有物料將會被打到回流罐，再回到殺菌機內(nèi)部再次殺菌，再回到液缸內(nèi)部進行灌裝作業(yè)。需要注意的是，果汁熱灌裝機本身不帶加熱的功能，只有控制溫度的功能。灌裝方式采用微負(fù)壓灌裝，物料依靠自身重力流經(jīng)灌裝閥進入瓶子內(nèi)部，在灌裝過程中，還有一股負(fù)壓，使灌裝速度較快，而且灌裝液位較準(zhǔn)確。玻璃瓶果汁飲料采用的蓋子主要有皇冠蓋，密封效果好，還在用的很多的還有三旋蓋，不過三旋蓋的封口有一定難度，在瓶口掛蓋的時候，蓋子與瓶口沒有完全貼合，我們*了一種技術(shù)，掛蓋后，采用裝置讓瓶口處的蓋子翻轉(zhuǎn)，使貼合瓶口，然后再旋蓋就不會出現(xiàn)問題。蓋子由自動上蓋機進行傳送，在掛蓋前，蓋子也是需要殺菌消毒的，確保生產(chǎn)的無菌安全性。




      果汁飲料灌裝生產(chǎn)線，封蓋后的玻璃瓶果汁飲料隨輸送進入到倒瓶殺菌設(shè)備，此設(shè)備本身沒有殺菌的功能，只是將玻璃瓶慢慢倒下，此狀態(tài)保持15-30S，利用85度果汁飲料的溫度對三旋蓋內(nèi)部進行殺菌，增加產(chǎn)品保質(zhì)期，然后隨倒瓶鏈慢慢90度立正，進入到下一道噴淋殺菌冷卻工序。




      對于很多用戶都明白一個道理，果汁飲料長期處于高溫狀態(tài)，會影響飲料的顏色和口感。但為了飲料的殺菌徹底，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，在冷卻前還需要對飲料進行二次噴淋殺菌，所以需要配置這套噴淋殺菌冷卻設(shè)備。整機成隧道狀，根據(jù)飲料的類型，確定殺菌溫度和時間，再根據(jù)瓶子的直徑，每小時的產(chǎn)量，來確定噴淋殺菌冷卻隧道的寬度和長度，使果汁飲料達(dá)到殺菌和冷卻的目的。




      果汁飲料灌裝生產(chǎn)線，接下去和做瓶裝水的工序一樣，噴碼、標(biāo)簽和包裝。現(xiàn)在比較**的方式為激光打碼機。在瓶蓋上刻上當(dāng)前的生產(chǎn)日期，之前都是將瓶身吹干后，采用油墨噴碼的。激光噴碼機后期不需要加油墨，耗材低，但設(shè)備造價相對高一點，其打碼也非常清晰，自動化程度也很高，只需在微型操控電腦中，編好相應(yīng)程序即可，如生產(chǎn)日期等數(shù)據(jù)。油墨噴碼機長時間不用，它的噴射頭容易堵塞，維修費用以及耗材費用高一點，在這里建議采用激光噴碼。




      玻璃瓶標(biāo)簽方式普遍采用貼標(biāo)方式，大氣上檔次，產(chǎn)品的所有信息都體現(xiàn)在標(biāo)簽上，如果汁的營養(yǎng)成分比例、公司介紹等。采用的標(biāo)簽為不干膠，相對于套標(biāo)所用的標(biāo)簽，成本要較大一點，但貼標(biāo)機省電，套標(biāo)機后面還需要增加蒸汽縮膜設(shè)備，配套蒸汽發(fā)生器，一小時用電量大概23KW，有利也有弊。如果有鍋爐，可將蒸汽直接通過來，如果這樣，采用套標(biāo)才成本上就節(jié)約很多，但縮標(biāo)時，標(biāo)簽上面的數(shù)字會略微變形。如果**果汁飲料，還是采用不干膠貼標(biāo)方式好，上檔次。




      果汁飲料灌裝生產(chǎn)線，紙箱包裝機是**果汁飲料常用的外形包裝，比起PE薄膜包裝要高一個檔次，但是設(shè)備成本，以及包裝材料成本要高一點。我們普遍采用一片式紙箱包裝機，也就是膠水封箱的那種。也有采用開箱、裝箱、膠帶封箱的包裝設(shè)備，設(shè)備造價低一點，占地面積大一些，包裝視覺效果也略低一個檔次。如果產(chǎn)量小，可選擇人工裝箱后，采用膠帶封箱機封裝。





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