全套牛肉干生產(chǎn)線牛肉干制作設(shè)備牛肉干加工設(shè)備廠家

時間：2024-03-01

全套牛肉干生產(chǎn)線 牛肉干制作設(shè)備 牛肉干加工設(shè)備廠家

牛肉干的歷史沉淀很深很長，不是一個新品類，也不需要多的市場培育和消費引導，不用擔心被其他產(chǎn)品所替代。就國內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來說，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國市場的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。

加工牛肉干要用到哪些設(shè)備：
選肉--分割--浸泡--鹽水--煮制--切條--拌料--炒制--烘烤--檢驗--包裝--入庫

原料肉預處理：牛肉干加工一般選鮮牛瘦肉，以牛的前、后腿為佳。將原料牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，順著肌纖維切成0.5千克左右的牛肉塊。用清水浸泡除去血水、污物，瀝干后備用。
初煮：初煮的目的是通過煮制進一步擠出血水，并使牛肉塊變硬，以便切丁。初煮是將清洗、瀝干的牛肉塊放在沸水中煮制，用水量以覆蓋牛肉塊為準。初煮時間隨牛肉的嫩度及牛肉塊大小的不同而異，以切面呈粉紅色、無血水為宜，即牛肉溫度55±5℃左右。初煮通常需1小時左右。這個過程非常重要。
切?。ㄆl）：牛肉塊冷卻后，可根據(jù)工藝要求放在切片機中切成丁、片、條等形狀。不論什么形狀，都要求大小均勻一致
拌料腌制入味：
切好的肉條進入拌料進行拌料入味使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感好。產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。
炒制、收汁：炒制是將切好的牛肉?。ㄆ?、條）配制復煮湯料時，鹽的用量各地相差不多，但糖和其他香辛料的用量變化較大，無統(tǒng)一標準，以適合消費者的口味為原則。
油炸：
牛肉干可以烘干或者油炸、根據(jù)客戶的工藝要求和產(chǎn)量來選擇使用油炸線還是油炸機、牛肉干油炸機雙網(wǎng)帶輸送食品，網(wǎng)帶速凍可變頻自動提升系統(tǒng)，方便工人清理機體內(nèi)衛(wèi)生，恒溫連續(xù)生產(chǎn)了所炸食品溫度和時間一致。整機主體使用sus304不銹鋼制作，雙網(wǎng)帶輸送食品，網(wǎng)帶速度變頻可調(diào)，自動提升系統(tǒng)方便工人清理，整機采用純油刮渣的工藝，食品中的殘渣可通過縱向或橫縱向刮渣系統(tǒng)將殘渣刮出，保持油面清潔，可配濾油機控制。
牛肉干脫油機;
牛肉干脫油機，外殼系不銹鋼板所制，牛肉干甩油機出水管在桶的側(cè)面，主軸系采用鋼材所制，裝有兩只軸承，下端用推力球軸承支持，以減少磨損，節(jié)省動力。牛肉干脫油機是一款離心式原理。物料投入內(nèi)桶內(nèi)、機器運行平穩(wěn)、通過內(nèi)桶壁孔把油水排出。效果好。是牛肉干加工、油炸食品廠、油炸花生、毛豆蠶豆脫油的選擇。
牛肉干拉伸膜包裝機之包裝，成品：
待肉片變涼后用牛肉干拉伸膜包裝機進行真裝，經(jīng)驗合格后即為成品。

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詞條
詞條說明
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