制作哈紅腸一般需要哪些設備

時間：2020-12-01

哈紅腸可以說是具有代表性的地方特色烤腸，烤腸表面是棗紅色，讓人看了非常有食欲，切開肉餡是粉紅色，脂肪塊呈乳白色，買回家加熱后吃起來味道香兒不膩，制作哈紅腸的需要哪些設備呢？
一、工藝流程：
    原料的整理和切割→腌制→絞肉→拌餡→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。
二、設備：
   絞肉機、 斬拌機、拌餡機、灌腸機、煙熏爐、真空包裝機等
1.絞肉機：將整理切割分塊好的肉用絞肉機絞成肉餡。
2. 斬拌機：將絞好的肉餡放入斬拌機中進一步剁碎，同時添加肉重30%～40%的水
3.拌陷機：斬拌好的肉餡放入拌餡機，加入一定比例的淀粉糊，攪拌均勻后加入肥肉丁跟其他各種配料。
4.灌腸機：用液壓灌腸機（氣動扭結灌腸機）灌制香腸
5.煙熏爐：烘干（增加腸衣韌性）、蒸煮（蒸熟）、再烘干（加深核桃紋）、煙熏上色
6.真空包裝機：真空包裝便于市場銷售延長保質(zhì)期
   這就是哈紅腸大概需要的設備，可根據(jù)個人工藝增減設備。

詞條
詞條說明
關于打漿機
打漿機的出現(xiàn)替代了傳統(tǒng)的人工捶打，打漿機分為慢速打漿機、高速打漿機、變頻打漿機三種，設備采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材質(zhì)，桶用雙層設計原理，可加冰水制冷使桶內(nèi)物料保持降溫狀態(tài)，較好的保持了肉漿的新鮮，打漿機攪拌的過程中改善了肉質(zhì)脂肪纖維，經(jīng)過打漿機加工過的肉丸彈性好，外表光滑細嫩，口感爽脆。打漿機的工作原理是：先慢揉將肉抱團拉絲，慢慢加工成泥漿后無極變速拍打，使肉類纖維中發(fā)貨較大的吸水量和重組織性強，這樣
關于公司生產(chǎn)的設備
將近年關，大家都在緊張的準備年貨，很多客戶都在添置設備，較近廠子里也是在加班加點的趕工，捋了一下較近出貨較多的設備，僅供大家參考：煙熏爐：具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節(jié)能效果。煙熏爐分類方法： 1、按產(chǎn)能分：30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、700型、750型、1000型。 2、按結構分：內(nèi)置煙熏爐、外置煙熏爐 3、250型以下底端有
關于夾層鍋簡介
夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽或者導熱油加熱（注：導熱油加入量以夾層內(nèi)必須4/5滿為準。）。夾層鍋有一下分類方法：按結構可分為可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋；加熱方式有：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋；根據(jù)不同工藝的需求可選擇帶攪拌或是不帶攪拌；密封方式有無蓋型、平蓋型、真空型。夾層鍋一般蒸汽加熱跟電加熱選擇使用的較多，蒸汽加熱需要
關于客戶顧慮
其實客戶在采購設備的時候是有很多顧慮的，總的來說有兩大顧慮，一是設備毫不好用，而是設備的售后，關于設備毫不好用是可以貨比三家的，而關于設備的售后就牽扯到，銷售人員是廠方的還是第三方的，很多時候客戶都會先問：設備是你們自己廠子生產(chǎn)的嗎？有這樣疑慮的客戶，如果是周邊的他會來廠里實際考察一番，遠的會慎重考慮。確實，現(xiàn)在銷售行業(yè)很多做第三方的，設備賣出去了客戶面臨著售后難的問題，這種現(xiàn)象存在了不是一天