全自動(dòng)豆腐機(jī) *人工操作

時(shí)間：2020-01-05作者：曲阜市金利達(dá)機(jī)械設(shè)備制造廠(chǎng)瀏覽：194

? ?制作工藝

? ?首先將浸泡好的黃豆由高速分離電磨加工，排出豆渣，產(chǎn)生的豆?jié){經(jīng)過(guò)蒸汽加熱達(dá)到去腥、均質(zhì)煮漿，及添加輔助原料便可產(chǎn)生出營(yíng)養(yǎng)豐富的豆制品。做豆腐需配豆腐。

? ?設(shè)備特點(diǎn)

? ?商用豆腐機(jī)設(shè)備性能:

? ?我公司生產(chǎn)即食豆?jié){、豆腐機(jī)在國(guó)同內(nèi)是較早的企業(yè)，多年來(lái)通過(guò)對(duì)設(shè)備的不斷改進(jìn)，利用現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合。使設(shè)備外觀(guān)設(shè)計(jì)美觀(guān)、時(shí)尚，為微電腦，關(guān)鍵部分使用進(jìn)口。整體制造，完全符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量可靠，經(jīng)久耐用。實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程，具有高效、省時(shí)、耗能低、占地小、無(wú)噪音、無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)。而且采用**磨漿技術(shù)，瞬間加熱工藝，保證了蛋白質(zhì)不受破壞，從而使生產(chǎn)出來(lái)的豆制品營(yíng)養(yǎng)較豐富，味道較鮮美。

? ?設(shè)備使用

? ?1、泡豆：將豆與水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小時(shí)，冬季浸泡8~10小時(shí)。

? ?2、待豆泡好后，接通煤氣或電源，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，接好水管。

? ?3、將泡制好的豆一點(diǎn)點(diǎn)的放進(jìn)漏斗里，打開(kāi)加水開(kāi)關(guān)，邊加水邊磨制，豆?jié){進(jìn)入接漿桶，豆渣進(jìn)入盛渣桶，將豆渣反復(fù)研磨三次。

? ?（注：加水時(shí)需注意加水量，確保磨好的漿在液位控制線(xiàn)內(nèi)）

? ?4、打開(kāi)吸漿開(kāi)關(guān)，將磨好的豆?jié){吸入蒸汽包。

? ?5、打開(kāi)加溫開(kāi)關(guān)，使用溫度設(shè)置儀設(shè)置溫度到100℃加熱豆?jié){，待豆?jié){沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右即可。

? ?(煮漿時(shí)需加入消泡劑，消除豆?jié){生產(chǎn)及蒸煮時(shí)產(chǎn)生的泡沫，消泡劑按照說(shuō)明書(shū)的比例加入）

? ?6、將煮好的豆?jié){盛入保溫桶。

? ?7、若制作豆花，在保溫桶內(nèi)放入少許類(lèi)脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型機(jī)；制作彩色豆腐，需加入**蔬菜果汁輔料。

? ?彩色豆腐

? ?彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，它在制作中加入**蔬菜果汁輔料，形成**色彩，且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質(zhì)，有利于人體吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐略同，關(guān)鍵工序是菜汁的加入。

? ?彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；制作紅色豆腐，可用番茄來(lái)榨汁。

? ?1、榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液，過(guò)濾除去菜渣。菜汁的PH值小于6時(shí)，豆腐凝固不完全，產(chǎn)品質(zhì)地過(guò)于軟嫩松散。PH值大于6．5時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值調(diào)整到6．0—6．5之間，這樣產(chǎn)品的質(zhì)地細(xì)嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。

? ?2、彩色豆腐的加工應(yīng)注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色；菜汁過(guò)多則會(huì)產(chǎn)生青草味，使風(fēng)味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。

? ?其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸時(shí)間不宜太長(zhǎng)；以免損傷菜汁中的營(yíng)養(yǎng)成分。菜汁加入后一定要充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆?，以免影響成品色澤?

? ?3、注意事項(xiàng)為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來(lái)需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，產(chǎn)品的質(zhì)量跟未濃縮時(shí)相差不大。蔬菜汁要在豆?jié){基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分鐘即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使維生素變性，太短則達(dá)不到消毒滅菌的作用。煮好的豆?jié){與菜汁混合液進(jìn)入點(diǎn)漿工序時(shí)，其溫度一般在90~C一95℃，豆?jié){濃度約為8度。根據(jù)環(huán)境溫度加入適量的冷水，使豆?jié){溫度降至70C一80℃，濃度相應(yīng)地降至7．5度左右時(shí)開(kāi)始點(diǎn)漿。

? ?工作原理

? ?1.豆腐機(jī)的實(shí)現(xiàn)對(duì)豆?jié){液溫度值和濃度值的測(cè)量，通過(guò)把各個(gè)參數(shù)值非電量轉(zhuǎn)換成電量，通過(guò)放大電路將其放大為0一5伏標(biāo)準(zhǔn)信號(hào)，經(jīng)過(guò)A/D轉(zhuǎn)換后傳給主機(jī)模塊。

? ?2.豆腐機(jī)的主機(jī)模塊對(duì)信號(hào)進(jìn)行分析處理，通過(guò)控制執(zhí)行模塊實(shí)現(xiàn)對(duì)豆?jié){液溫度和濃度的控制，當(dāng)檢測(cè)到的參數(shù)值**出設(shè)置的適宜參數(shù)范圍時(shí)，自動(dòng)打開(kāi)或關(guān)閉相應(yīng)的控制設(shè)備，從而保證溫度和濃度的穩(wěn)定。

? ?3.豆?jié){液溫度值和濃度值的顯示分別采用2位共陰LED動(dòng)態(tài)顯示方式，顯示內(nèi)容為溫度值的十位和個(gè)位以及濃度值的個(gè)位和小數(shù)點(diǎn)后一位。





曲阜市金利達(dá)機(jī)械設(shè)備制造廠(chǎng)專(zhuān)注于豆制品生產(chǎn)設(shè)備,豆制品生產(chǎn)工藝,豆制品機(jī)械定制等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 大型全自動(dòng)豆腐皮機(jī)多少錢(qián)誠(chéng)信商家“本信息長(zhǎng)期有效”

  大型全自動(dòng)豆腐皮機(jī)多少錢(qián)豆皮設(shè)備 1、采用食品級(jí)不銹鋼制造，美觀(guān)大方，質(zhì)量**，經(jīng)久耐用； 2、結(jié)構(gòu)緊湊，工藝**、安全簡(jiǎn)便、占地面積小，擺放靈活； 3、高效、省時(shí)、低耗，無(wú)噪音、無(wú)污染； 4、一機(jī)多用，可生產(chǎn)各種豆腐、豆?jié){、豆腐花等多種豆制品； 5、方便快捷，從大豆原料到出成品僅需50分鐘左右，一人操作，省時(shí)、省力，效率高； 6、品質(zhì)保證，采用**高溫蒸汽煮漿工藝，有效防止蛋白質(zhì)的破壞，避免糊鍋

• 吉林大型全自動(dòng)豆腐機(jī)承諾守信

  大型全自動(dòng)豆腐機(jī)豆腐機(jī)小型豆腐機(jī)廠(chǎng)家豆腐機(jī)設(shè)備 彩色小型豆腐機(jī) 石膏小型豆腐機(jī)/小型豆腐機(jī)小型豆腐機(jī)廠(chǎng)家豆腐機(jī)設(shè)備 保持營(yíng)養(yǎng)：運(yùn)用**高溫不接觸PLC電子加熱煮漿工藝，性能**蒸汽加熱，有效地防止蛋白質(zhì)的破壞，也避免豆?jié){出現(xiàn)焦糊味，保持豆?jié){原有的營(yíng)養(yǎng)成份和口味，味道較鮮美。 豆腐機(jī)設(shè)備 現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)：可現(xiàn)場(chǎng)制做，現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售，無(wú)積壓，無(wú)庫(kù)存，消費(fèi)者可親眼目睹從黃豆到豆?jié){的全部 生產(chǎn)過(guò)程，真正喝上放心豆?jié){。

• 全自動(dòng)豆腐機(jī) *人工操作

  制作工藝 首先將浸泡好的黃豆由高速分離電磨加工，排出豆渣，產(chǎn)生的豆?jié){經(jīng)過(guò)蒸汽加熱達(dá)到去腥、均質(zhì)煮漿，及添加輔助原料便可產(chǎn)生出營(yíng)養(yǎng)豐富的豆制品。做豆腐需配豆腐。 設(shè)備特點(diǎn) 商用豆腐機(jī)設(shè)備性能: 我公司生產(chǎn)即食豆?jié){、豆腐機(jī)在國(guó)同內(nèi)是較早的企業(yè)，多年來(lái)通過(guò)對(duì)設(shè)備的不斷改進(jìn)，利用現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合。使設(shè)備外觀(guān)設(shè)計(jì)美觀(guān)、時(shí)尚，為微電腦，關(guān)鍵部分使用進(jìn)口。整體制造，完全符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量可靠，經(jīng)久耐用

• 重慶腐竹機(jī)生產(chǎn)廠(chǎng)家在線(xiàn)咨詢(xún)「多圖」

  腐竹機(jī)生產(chǎn)廠(chǎng)家使用全自動(dòng)腐竹機(jī)/大型腐竹生產(chǎn)線(xiàn)制作腐竹的制作方法 1.選料：腐竹的原料是黃豆，它所含的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。因此原料要選擇新鮮、含蛋白質(zhì)和脂肪多而沒(méi)有雜色豆的黃豆。 2.泡料：浸泡的目的是使黃豆吸收水分起膨脹作用。再者，腐竹機(jī)的機(jī)頭是非常關(guān)鍵的一個(gè)部件，在清洗設(shè)備機(jī)頭的時(shí)候千萬(wàn)不要把機(jī)頭完全都放入水中，因?yàn)檫@樣對(duì)機(jī)頭會(huì)造成傷害，而且還可能導(dǎo)致出現(xiàn)電路短路的狀況而出現(xiàn)危險(xiǎn)。浸豆的