鴻睿面皮機小編就給大家講解下面皮的傳統(tǒng)做法

時間：2015-09-14

鴻睿小編就給大家講解下面皮的傳統(tǒng)做法

　　很多年輕人都喜歡吃面皮，那是因為手工做的面皮口感滑溜筋道，現(xiàn)在市面上賣的很多面皮都是用面皮機做出來的面皮，口感遠遠跟傳統(tǒng)手工做的面皮一樣好吃，而且傳送帶做出來的面皮不需要添加各種添加劑，做出來的面皮就比較筋道，透明度好，而且有嚼頭。傳統(tǒng)的手工一張一張做的面皮是任何東西都不需要添加的，但是畢竟長時間手工做太累了，效率又慢，又有幾家能堅持手工一張一張做面皮呢?如果你當?shù)貨]有賣手工面皮的，你何不自己在家偶爾做做，既干凈衛(wèi)生，又增添了不少樂趣。

　　下面鴻睿小編就給大家講解下面皮的傳統(tǒng)做法：

　　需要用到的東西有：面粉

水

羅羅或者叫平底圓盤(一般都有賣的地方，小鐵羅羅十幾元一個，自己做用一個就可以了)

　　第一步，和面：一斤面粉上六兩水，然后把面和成團，注意和面時候要多和一會兒，讓其有韌性。

　　第二步：醒面：把和好的面拿濕布蓋上，放20分鐘左右(俗稱醒面)。

　　第三步：洗面：直接在面里面倒水，水只需越過面團即可。然后開始洗面，開始洗面時要一下一下把面團在水里往住揉，不然洗*二次的時候則會洗散。

洗著洗著感覺水有了濃度后，準備一個容器給它倒出來，然后在加水洗，還是必須揉住洗，洗完后在把面漿倒出來，一共重復此步驟4次左右，直到最后洗的剩下面筋，在洗也水也不變顏色的時候就可以了。

　　第四步：沉淀：把洗出來的面漿放3-4個小時左右，讓其沉淀下去。

　　第五步：濾水：把沉淀好的面漿上面的清水慢慢倒掉，然后剩下的稠糊狀面漿攪勻即可做面皮。

　　第六步、蒸面皮：準備一個大一點的鍋倒上半鍋水，開火煮沸，面皮羅羅上面刷油，然后舀一勺面漿到羅羅上，在水里轉圈，將面漿定型。定型好后，開大火，把羅羅放鍋里，蓋上鍋蓋蒸上1-2分鐘。

　　第七步、揭面皮：把面皮羅羅取出后放涼，注意一點要涼透，然后面皮上面刷油，將面皮揭下來即可。

　　大功告成，洗面剩下的面筋可以放置幾個小時候直接大火蒸制40分鐘左右。然后把切成小塊一同調入面皮中。加上辣椒油，芝麻醬，醋，鹽，蔥花，蒜水，一碗碗美味可口的就可以開吃了。**比街上買的機制面皮好吃可口。

　　如果你手工做出的面皮口感不筋道，或者容易碎，開裂等現(xiàn)象。

? ? ? 請看下篇為你詳細講解：為什么手工做的面皮不筋道或面皮開裂。

詞條
詞條說明
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