雜糧代餐粉微波殺菌工藝

時間：2020-01-05

雜糧代餐粉主要是由各種五谷雜糧經(jīng)過熟化之后打粉，按定比例或是食用習慣調配而成。在生產過程當中，雜糧熟化是重中之重，因為雜糧熟化徹底、均勻才能保證口感，同時因為些豆類會有豆腥味，也需要再熟化中去掉。熟化后打粉調配包裝，包裝后還需要殺菌處理。對于生產廠家來說，這系列生產工藝就需要配備多種設備才能滿足生產流程。設備多，需要人員就多，耗費能源也多，那么有沒有種機器能同時解決所有問題呢？

山東立威微波設備公司研發(fā)制造的，微波熟殺菌設備就同時解決了這所有的問題，針對五谷雜糧在熟化的同時，微波還具有去腥味提香的作用，同時微波具有殺菌功能，可以說在熟化的同時起到了定的殺菌效果，在包裝完成之后只需要再次快速通過微波設備進行二次殺菌就可以了。

微波熟化的工作原理與常規(guī)的炒鍋和烤箱不同，微波的工作原理是**微波作用于物料內部的水分子，電磁波促使五谷雜糧內部的水分子劇烈運動撞擊自身產熱，含水分多的五谷雜糧吸收微波多、含水分小的五谷雜糧吸收微波少，這樣就達到熟化五谷雜糧均勻的效果。另外，微波在烘烤熟化五谷雜糧的過程中還有提香作用，能夠快速的脫去雜糧中的豆腥味，從而烤出來的五谷雜糧比較香。

微波殺菌原理

1. 微波能的熱效應：在定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子較化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質變性，失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；

2. 微波能的非熱效應：高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發(fā)生改變，使微生物體內蛋白質和活性物質發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細菌死亡原因之。

3. 微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。因此，微波殺菌溫度**常規(guī)方法，般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃，時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時間約90-180秒。

微波熟化設備特點：

1、穿透性強，干燥速度快，加熱均勻的熟化設備！

2、節(jié)能型，環(huán)保型，質量型，熟化設備！

3、無熱慣性，及時性，高品質熟化設備！

4、操作簡單，易于控制，微波加熱即開即停熟化設備！

5、因為是定制型的微波熟化設備，所以它是經(jīng)過點點磨煉，點點精雕細琢---而成的新型熟化設備！

6、微波加熱是內外同時加熱，溫度梯度差小，表面不會板結、干燥均勻徹底。

參考參數(shù)：

設備工作電源：三相五線380V±10%

微波工作頻率：2450MHZ±50MHZ

微波功率：20KW（大小可根據(jù)產量定做）

烘干干燥溫度：可調可控

進出料口高度：60mm（可定做）

傳輸帶寬度：680mm（可定做）

傳輸速度：0～5m/min（變頻調速）

脫水效率：40kg/小時

外型尺寸（長寬高）：約11000*1500*2200mm（可按車間尺寸定制）

詞條
詞條說明
酒店菜品復溫設備工藝簡介
?菜品加熱設備微波冷鏈盒飯加熱設備—集中采購原料（降低成本、確保質量）—統(tǒng)加工配送（實現(xiàn)工業(yè)化、標準化，規(guī)?；a—按照工業(yè)化生產（嚴格遵守家食品衛(wèi)生操作規(guī)程，制作過程安全可靠）；按照各項認證操作?！侠淼臓I養(yǎng)配比—冷鏈運輸（在0-7℃保存，不易被細菌感染），保證食品安全?！⒉屑訜幔屑訜徇_到70℃以上，符合快餐傳遞要求、殺菌效果好，可保證飯菜的色、香、味、形和營養(yǎng)不受影響）
玻璃纖維烘干機工藝簡介
玻璃纖維微波烘干機能夠將玻璃纖維中剩余的水分全部烘干，直至玻璃纖維干透，所以微波烘干機是玻璃纖維烘干的佳選擇。玻璃纖維是怎樣制成的？玻璃纖維制作是通過熔化的玻璃液經(jīng)過鉑漏板法直接拉絲而成，在生產過程中使用了成膜劑、潤滑劑等水溶性輔料，因此，玻璃纖維中含有水份，需要干燥蒸發(fā)水份與**固化膜。原生產工藝過程為拉線后的玻璃纖維隨即盤纏成一個直經(jīng)和高經(jīng)為30cm左右圓柱開紗筒，進入下一步干燥程序。這樣
玻璃纖維烘干機簡介
玻璃纖維微波烘干機能夠將玻璃纖維中剩余的水分全部烘干，直至玻璃纖維干透，所以微波烘干機是玻璃纖維烘干的佳選擇。玻璃纖維是怎樣制成的？玻璃纖維制作是通過熔化的玻璃液經(jīng)過鉑漏板法直接拉絲而成，在生產過程中使用了成膜劑、潤滑劑等水溶性輔料，因此，玻璃纖維中含有水份，需要干燥蒸發(fā)水份與**固化膜。原生產工藝過程為拉線后的玻璃纖維隨即盤纏成一個直經(jīng)和高經(jīng)為30cm左右圓柱開紗筒，進入下一步干燥程序。這樣
山東雜糧粉生產線
?有很多客戶直接問我，是雜糧烘焙后再磨粉，還是磨粉后再烘焙，其實這兩種方法屬于不同的工藝，您用哪個方法都可以，但是個人較傾向于先烘焙再磨粉，因為原糧的熟化是很均勻的，再磨粉的話?般混合也比較均勻，磨粉后也比較香！所以建議您先烘焙，后磨粉！磨粉后?般是需要冷卻，再包裝的！雜糧粉現(xiàn)在越來越火，建議您使用低溫烘焙設備，這樣不管是從口感還是賣相都是很好的，賣價也高，低溫烘焙