薯片粗脂肪含量測定與評價之一（脂肪測定儀索氏提?。?/h1>
時間：2024-12-30作者：杭州川一實驗儀器有限公司瀏覽：195
一、 實驗背景
1、脂肪是人生長發(fā)育過程中不可缺少的成分，不僅是構(gòu)成體內(nèi)物質(zhì)的基礎(chǔ)，還是能量的來源之一，然而當(dāng)脂肪在體內(nèi)供過于求時，會蓄積在人體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖、脂肪肝、高血脂的疾??；
2、薯片經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生致癌物和反式脂肪酸，食品中反式脂肪酸的危害可以降低人的記憶力，導(dǎo)致血栓形成以及影響生長發(fā)育等；
3、許多人都認為，高溫油炸的薯片不太健康，烘焙薯片一出現(xiàn)，大家一感覺就會認為烘焙薯片才是健康的選擇。烘焙薯片確實非油炸，但是并非沒有用到油，我們從配料表就清楚的看到“氫化植物油和精煉植物油”，就說明非油炸不等于沒有油，而其中的氫化植物油也就是所說對于人體心腦血管有不利影響的反式脂肪酸，過多食用反式脂肪酸有增加患冠狀動脈心臟病的機率。
二、實驗?zāi)康暮鸵饬x
薯片是指由馬鈴薯制成的零食，常見薯片是由土豆經(jīng)過切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。薯片現(xiàn)已是很多零食市場重要一部份，在人們的日常飲食中有不小的影響。如今市場上不斷出現(xiàn)非油炸產(chǎn)品的薯片，為了分析油炸型和非油炸型薯片中粗脂肪含量的區(qū)別，我們小組決定對油炸型薯片和非油炸型薯片進行脂肪含量的測定。
三、實驗原理
利用稱重法，蒸餾法和脂溶性物質(zhì)易溶于**溶劑的性質(zhì)，用乙醚溶解薯片中的脂溶性物質(zhì)，在索氏提取器中進行抽提，Z后稱量抽提筒，把抽提筒前后兩次稱量的結(jié)果相減，再除以樣品質(zhì)量，即可得出粗脂肪的含量。
四、實驗缺陷
1、由于受到時間、空間和經(jīng)濟等方面的限制，我們的采集地點只能設(shè)在翔安校區(qū)紅潤福超市，而且每種樣品只能在貨架上隨意挑選兩包，代表性不高；
2、在前期設(shè)計過程中，我們思考過應(yīng)該從同品牌的薯片中挑選油炸和非油炸型的進行試驗分析，但是在超市中沒有找到符合要求的薯片，因此本實驗的可比性也不高。
3、索氏提取法只能測定食品中粗脂肪的含量，不能具體到某種的脂肪；
五、材料、試劑與器材
材料：可比克薯片、小脆薯片、脫脂棉、直徑125mm的圓形濾紙
試劑：無水乙醚
器材：粗脂肪測定儀、烘箱、研缽、分析天平
杭州川一實驗儀器有限公司專注于全自動氮吹儀,一體化蒸餾儀,光化學(xué)反應(yīng)儀,氮氣發(fā)生器,分子蒸餾儀等, 歡迎致電 17366658694
詞條
詞條說明
功能概述：川一試驗桌根據(jù)試驗室試驗用途而設(shè)計開發(fā)的通用測試設(shè)備；試驗桌分上下兩層，臺板下面分兩側(cè)安裝有調(diào)壓器和隔離變壓器，上層安裝儀器插座與試驗插座，每路插座有對應(yīng)的功能開關(guān)控制；電源選擇開關(guān)可以選擇連接市電或外接變頻電源，電參數(shù)開關(guān)可以選擇接通外接電參數(shù)儀與直接連通，地線通斷開關(guān)可以接通與斷開地線，啟動開關(guān)用于啟動測試電源，試驗電源接通時測試指示燈亮。設(shè)備臺板采用*材料，表面貼合耐磨*裝飾面
1、 儀器接通電源，打開電源開關(guān)，十組數(shù)據(jù)和總數(shù)都顯示“0”，若有顯示不為“0”，則按一下“復(fù)位”鍵，使各組顯示數(shù)據(jù)清零。2、 儀器把常用的“中性分葉核、中性桿狀核、淋巴細胞、單核細胞、嗜酸性粒細胞、嗜堿性粒細胞、中性晚幼粒、變異淋巴、幼稚細胞”九種血細胞計數(shù)對應(yīng)在九個計數(shù)鍵上，若進行上述九種血細胞計數(shù)，可直接按動相應(yīng)的計數(shù)鍵進行計數(shù)。3、 儀器沒有定義的其它血細胞的分類計數(shù)，用戶可在“- -”組
生物柜簡介生物柜是為操作原代培養(yǎng)物、菌毒株以及診斷性標(biāo)本等具有感染性的實驗材料時，用來保護操作者本人、實驗室環(huán)境以及實驗材料，使其避免暴露于上述操作過程中可能產(chǎn)生的感染性氣溶膠和濺出物而設(shè)計的。根據(jù)生物防護水平的差異，生物柜可分為一級、二級和三級三種類型。生物柜廣泛應(yīng)用在衛(wèi)生、疾病預(yù)防與控制、食品衛(wèi)生、生物制藥，環(huán)境監(jiān)測以及各類生物實驗室等領(lǐng)域，是**生物和環(huán)境的重要基礎(chǔ)，屬于“民生”計量的范疇。
實驗型噴霧干燥機噴出的物料只是在噴成霧狀大小顆粒時才受到高溫，故只是瞬間受熱，能保持這些活性材料在干燥后仍維持其活性成份不受破壞，得到了廣大科研人員的認可，針對不同的物料的物理性質(zhì)或化學(xué)性質(zhì)，以及實驗需要得到的粉末或顆粒的大小和溶解性等，科研人員可能需要不同類型的實驗型噴霧干燥機，才能得到Z理想的實驗效果。川一就給大家介紹下不同情況下如何選擇合適的實驗型噴霧干燥機。實驗型噴霧干燥機噴出的物料只是在
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電 話： 17366658694
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2、跟進信息之前，請仔細核驗對方資質(zhì)，所有預(yù)付定金或付款至個人賬戶的行為，均存在詐騙風(fēng)險，請?zhí)岣呔瑁?
一、 實驗背景
1、脂肪是人生長發(fā)育過程中不可缺少的成分，不僅是構(gòu)成體內(nèi)物質(zhì)的基礎(chǔ)，還是能量的來源之一，然而當(dāng)脂肪在體內(nèi)供過于求時，會蓄積在人體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖、脂肪肝、高血脂的疾??；
2、薯片經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生致癌物和反式脂肪酸，食品中反式脂肪酸的危害可以降低人的記憶力，導(dǎo)致血栓形成以及影響生長發(fā)育等；
3、許多人都認為，高溫油炸的薯片不太健康，烘焙薯片一出現(xiàn)，大家一感覺就會認為烘焙薯片才是健康的選擇。烘焙薯片確實非油炸，但是并非沒有用到油，我們從配料表就清楚的看到“氫化植物油和精煉植物油”，就說明非油炸不等于沒有油，而其中的氫化植物油也就是所說對于人體心腦血管有不利影響的反式脂肪酸，過多食用反式脂肪酸有增加患冠狀動脈心臟病的機率。
二、實驗?zāi)康暮鸵饬x
薯片是指由馬鈴薯制成的零食，常見薯片是由土豆經(jīng)過切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。薯片現(xiàn)已是很多零食市場重要一部份，在人們的日常飲食中有不小的影響。如今市場上不斷出現(xiàn)非油炸產(chǎn)品的薯片，為了分析油炸型和非油炸型薯片中粗脂肪含量的區(qū)別，我們小組決定對油炸型薯片和非油炸型薯片進行脂肪含量的測定。
三、實驗原理
利用稱重法，蒸餾法和脂溶性物質(zhì)易溶于**溶劑的性質(zhì)，用乙醚溶解薯片中的脂溶性物質(zhì)，在索氏提取器中進行抽提，Z后稱量抽提筒，把抽提筒前后兩次稱量的結(jié)果相減，再除以樣品質(zhì)量，即可得出粗脂肪的含量。
四、實驗缺陷
1、由于受到時間、空間和經(jīng)濟等方面的限制，我們的采集地點只能設(shè)在翔安校區(qū)紅潤福超市，而且每種樣品只能在貨架上隨意挑選兩包，代表性不高；
2、在前期設(shè)計過程中，我們思考過應(yīng)該從同品牌的薯片中挑選油炸和非油炸型的進行試驗分析，但是在超市中沒有找到符合要求的薯片，因此本實驗的可比性也不高。
3、索氏提取法只能測定食品中粗脂肪的含量，不能具體到某種的脂肪；
五、材料、試劑與器材
材料：可比克薯片、小脆薯片、脫脂棉、直徑125mm的圓形濾紙
試劑：無水乙醚
器材：粗脂肪測定儀、烘箱、研缽、分析天平
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1、 儀器接通電源，打開電源開關(guān)，十組數(shù)據(jù)和總數(shù)都顯示“0”，若有顯示不為“0”，則按一下“復(fù)位”鍵，使各組顯示數(shù)據(jù)清零。2、 儀器把常用的“中性分葉核、中性桿狀核、淋巴細胞、單核細胞、嗜酸性粒細胞、嗜堿性粒細胞、中性晚幼粒、變異淋巴、幼稚細胞”九種血細胞計數(shù)對應(yīng)在九個計數(shù)鍵上，若進行上述九種血細胞計數(shù)，可直接按動相應(yīng)的計數(shù)鍵進行計數(shù)。3、 儀器沒有定義的其它血細胞的分類計數(shù)，用戶可在“- -”組
生物柜簡介生物柜是為操作原代培養(yǎng)物、菌毒株以及診斷性標(biāo)本等具有感染性的實驗材料時，用來保護操作者本人、實驗室環(huán)境以及實驗材料，使其避免暴露于上述操作過程中可能產(chǎn)生的感染性氣溶膠和濺出物而設(shè)計的。根據(jù)生物防護水平的差異，生物柜可分為一級、二級和三級三種類型。生物柜廣泛應(yīng)用在衛(wèi)生、疾病預(yù)防與控制、食品衛(wèi)生、生物制藥，環(huán)境監(jiān)測以及各類生物實驗室等領(lǐng)域，是**生物和環(huán)境的重要基礎(chǔ)，屬于“民生”計量的范疇。
實驗型噴霧干燥機噴出的物料只是在噴成霧狀大小顆粒時才受到高溫，故只是瞬間受熱，能保持這些活性材料在干燥后仍維持其活性成份不受破壞，得到了廣大科研人員的認可，針對不同的物料的物理性質(zhì)或化學(xué)性質(zhì)，以及實驗需要得到的粉末或顆粒的大小和溶解性等，科研人員可能需要不同類型的實驗型噴霧干燥機，才能得到Z理想的實驗效果。川一就給大家介紹下不同情況下如何選擇合適的實驗型噴霧干燥機。實驗型噴霧干燥機噴出的物料只是在
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