飯?zhí)猛獍洳巳藛T衛(wèi)生細節(jié)規(guī)范

時間：2022-03-23

作者：佛山市禾中隆餐飲管理服務有限公司

飯?zhí)猛獍洳巳藛T衛(wèi)生細節(jié)規(guī)范：

⑴佛山飯?zhí)猛獍藛T介紹檢查食品的質量，對于腐敗變質和有毒有害食品不切配；

⑵佛山飯?zhí)猛獍藛T介紹肉機、切菜機等機械設備用后要將內外部都沖洗干凈；

⑶食品原料洗凈或上漿后要放入冰箱進行保存；

⑷佛山飯?zhí)猛獍藛T介紹工具、用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈；

⑸切配水產品的刀、砧板，用堿水洗刷干凈再切配其他食品；

⑹冰箱專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量，半成品與食品原料分開存放；

⑺配菜結束拖清地面，工具用具清洗凈。及時清理垃圾，保持室內清潔衛(wèi)生。

詞條
詞條說明
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