內(nèi)蒙古羊奶加工設(shè)備_呼倫貝爾羊奶設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)_羊奶生產(chǎn)流水線

時間：2020-10-03作者：諸城廣旭機械科技有限責(zé)任公司瀏覽：133

內(nèi)蒙古羊奶加工設(shè)備_呼倫貝爾羊奶設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)_羊奶生產(chǎn)流水線

羊奶生產(chǎn)工藝流程
為了讓產(chǎn)品能夠穩(wěn)定的保存，運輸，銷售，必須采用殺菌技術(shù)。為了保證產(chǎn)品的生物穩(wěn)定性，利于長期保存，比較常用的是巴氏殺菌。羊奶怎么加工呢？
巴氏殺菌法由法國化學(xué)家和微生物學(xué)家路易斯?巴斯德在 1864 年發(fā)現(xiàn)的一種快速滅菌法，這種滅菌法的特點是快速殺死大量微生物同時保留產(chǎn)品的大部分風(fēng)味。因此這種方法被廣泛的應(yīng)用在啤酒等食品飲料的后期加工處理上。
經(jīng)過巴殺的產(chǎn)品保質(zhì)期可以達(dá)到半年甚至較長，對運輸條件要求也會有所降低。雖然在生產(chǎn)上會增加成本，但對于有一定規(guī)模的工廠來說，引進(jìn)一套巴殺設(shè)備對于整體成本的考慮還是比較劃算的。
現(xiàn)在殺菌的方式有很多，比如脈沖電殺菌，高壓蒸煮巴殺，噴淋巴氏殺菌機和瞬間殺菌機等，目前市場常用的是噴淋巴氏殺菌機和瞬間殺菌機。羊奶生產(chǎn)線
在了解這各種殺菌方式之前，我們需要先知道產(chǎn)品采用巴斯德滅菌的計量單位（簡稱巴氏滅菌單位）
凡在60℃經(jīng)歷1min所引起的產(chǎn)品滅菌效應(yīng)為一個巴氏滅菌單位，即1個PU值
巴氏滅菌單位值在一定滅菌時間下的溫度對數(shù)函數(shù)值，其公式如下
PU=z*1.393 （t-60）
(在50℃以上的滅菌溫度，每提高7度，滅菌時間可縮短十分之九)
使用的巴氏殺菌單位越小，產(chǎn)品的重要特征就被保護(hù)的越好，但也越臨近微生物存活的界限。
一般生產(chǎn)上滅菌一般控制在15～25PU值，比如控制在20PU，如果在60℃的，根據(jù)巴氏的定義那就是需要經(jīng)歷20分鐘。
 羊奶生產(chǎn)工藝流程
下面我們說說常見的兩種殺菌方式，瞬間殺菌和噴淋巴氏殺菌
瞬間殺菌也是在裝瓶前殺菌，設(shè)備如下圖
 
噴淋巴氏殺菌機是在裝瓶后殺菌設(shè)備如下圖
 
瞬殺相比噴淋巴氏殺菌
優(yōu)點：
占地面積小
設(shè)備費用低
殺菌時間短，對產(chǎn)品的品質(zhì)影響比較小
缺點：
殺菌之后必須進(jìn)行無菌罐裝，對罐裝要求比較高
經(jīng)過巴殺的啤酒保質(zhì)期可以達(dá)到半年甚至較長，對運輸條件要求也會有所降低。雖然在生產(chǎn)上會增加成本，但對于有一定規(guī)模的酒廠來說，引進(jìn)一套巴殺設(shè)備對于整體成本的考慮還是比較劃算的。
現(xiàn)在巴氏殺菌的方式有很多，比如脈沖電場巴殺，高壓巴殺，噴淋巴氏殺菌機和瞬間殺菌機等，目前市場常用的是噴淋巴氏殺菌機和瞬間殺菌機。


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• 詞條

  詞條說明

• 奶制品分類明細(xì)及標(biāo)準(zhǔn)

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