醬香酒到底好在哪？這10大屬性你了解嗎？

時間：2020-08-13

傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝，兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，窖藏后方可出廠。但是你知道醬香酒的“屬性”嗎？

今天就同大家分享醬香型白酒的10大屬性。

1.不上頭，不燒心

醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒中易揮發(fā)物質相對較少，不易揮發(fā)物質相對較多，對人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。

2.醬香酒空杯留香

裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質白酒會很嗆鼻。

3.醬香型酒不準“加料”

醬香型白酒國家標準中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定。所以在中國白酒中，正宗醬香型白酒是以酒勾酒，屬于真正的純糧食品。

4.醬香酒的濃度科學合理

近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

5.越久遠的醬香越好喝

醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般**過15年以上的老酒都是作為重要調味酒使用，直接飲用并不見佳。

6.醬香酒的酒精度科學合理

醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

7.純糧釀造，不添加外來物質

醬香型酒由純糧釀造，是發(fā)酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

8.富含SOD有效成分

醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多余的自由基，抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。

9.易揮發(fā)物質少，對人體刺激小

醬香型酒有“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質。

而且醬香酒要經過至少三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質較能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少，對人體的刺激小。

10.酸度高，養(yǎng)身健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可，食酸有利于健康。

詞條
詞條說明
【醬香酒】醬香酒有哪些
內容：01 怎么品鑒醬香酒？看顏酒、聞酒香、品其味是品鑒醬香酒的三個步驟。不同的醬香酒個性是不同的，歸結起來，的醬香酒看起來清澈透明、色澤微黃，持杯轉動可見酒體掛壁；聞香舒適，優(yōu)雅細膩、醬香；喝起來酒體醇厚、回味悠長，甚至會覺得打嗝都是香的。要想提高對醬香酒鑒賞能力，好方法還是多品多喝多學習。02. 43°的醬香酒和53°的醬香酒有什么區(qū)別？43°醬香酒和53°醬香酒的區(qū)別就是否是純的。傳統(tǒng)的醬香
醬香酒存儲？
相信諸位全是一個的的共識：高質量醬香酒沒有保存期限，而且香氣越香，保存時間越長就越有實用**。但這有兩個必要條件：較開始，大伙兒必須購買貴州省茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工工藝品生產加工的高質量醬香型白酒佳釀（儲存期**過5年）。*二是要有有效的保存方法（這也是醬粉**的專業(yè)技能）。購買高質量醬香酒，您務必可靠的方法；在保存醬香酒的此外，可以培訓學習相關醬香酒的保存專業(yè)技能。那么，如何保存手里的醬香酒呢？一，短
關于醬香酒的類型，你知道多少？
? ? ?古時，人們喝酒更多地體現(xiàn)為傳遞友情，表達熱情，體味人生。從曹操的煮酒論英雄、李白的把酒問青天，到歐陽修的醉翁之意不在酒，再到當代詩人艾青的水的外形，火的性格，文人的曠達與狂放每每因酒而生又借酒而發(fā)。在酒滿天下的現(xiàn)在，喝酒已不再那么高高在上，酒也不再是文人騷客達官貴人的**，它已經成為人們日常生活的一部分，不過，即便是喝同樣一款酒，不同的人也有不同的喝法。而關
如何正確品評與鑒賞茅臺鎮(zhèn)酒？茅臺鎮(zhèn)酒鑒賞方法介紹
在飲食起居中，很少有的人會認真去品味一款酒，可是對于白酒品牌來講，還是可以細細品味品味一下?？墒且肫疯b酒的好壞，較好是一點點的喝，而且每日不斷喝一種酒，一段時間后，就可以鑒別出酒的好壞，品味出不一樣味道?，F(xiàn)如今就來講說如何正確品評與賞欣茅臺鎮(zhèn)酒?茅臺鎮(zhèn)酒賞欣方法服用和賞欣茅臺鎮(zhèn)酒，較開始要掌握她，僅有依據(jù)持續(xù)品味，才可以感受到她的色、香、味和不同尋常的設計理念。1.觀察酒的色彩：酒質沒有顏色(