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時間：2020-05-24

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風味酶是由米曲酶菌株發(fā)酵，經(jīng)提純、復(fù)配而成的復(fù)合風味蛋白酶。在食品加工中的動植物水解產(chǎn)品，加入風味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同時提高蛋白有效利用率，降低的成本。同時經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康非常有益，因此復(fù)合風味蛋白酶是一種*、高效的產(chǎn)品。

英文名稱：Flavourzyme

中文別名稱：風味酶，復(fù)合風味蛋白酶

外觀：淺灰褐色或淡黃色粉劑

風味酶pH值：風味酶有效的pH值范圍在5.0至9.0之間,其范圍值要根據(jù)具體工藝條件來確定。

產(chǎn)品特性：風味酶酶活力：3萬u/g；食品級風味酶

使用溫度：風味酶有效反應(yīng)溫度范圍在2560之間，溫度約為50-55，其準確的溫度應(yīng)根據(jù)具體工藝條件來確定。

使用添加量：用于蛋白質(zhì)水解，一般推薦添加量為0.020.3（按底物量計）。添加量要根據(jù)具體的工藝條件要求，包括：溫度、時間、底物特性等通過實驗來確定。有關(guān)詳細的應(yīng)用資料備索。

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詞條說明
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