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時間：2020-05-20

作者：河北科隆多生物科技有限公司

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葡萄糖酸內酯（豆腐王）穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑

葡萄糖酸內酯可作為防垢劑、膨松劑、保鮮劑等，在內酯豆腐、牙膏、酵母、保險類產品中有著廣泛的應用。傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現(xiàn)代科學家已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水較好的產品——葡萄糖酸內酯。

用于現(xiàn)代工藝制作豆腐

用它點出的豆腐較加細嫩，味道和營養(yǎng)**也較高，而且對身體**沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。

豆腐王在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。概括起來主要有以下幾個方面：

一、用作豆腐凝固劑；

二、作為奶類膠凝劑；

三、作為品質改良劑；

四、作為酸化劑。

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詞條
詞條說明
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