食品工廠設(shè)計裝修要點

時間：2020-02-27作者：成都華盛興邦企業(yè)管理咨詢有限公司瀏覽：125

食品廠潔凈車間需要達到十萬級的空氣凈化標準。
食品廠建設(shè)潔凈車間，可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長霉，延長食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益。
潔凈車間也叫無塵車間、潔凈室、無塵室，是指將一定空間范圍內(nèi)空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等污染物排除，并將室內(nèi)溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動以及照明、靜電等控制在某一特定范圍內(nèi)，從而特別設(shè)計的的房間。不論外在的空氣條件如何變化，其室內(nèi)都能具備維持*初所設(shè)定的潔凈度要求、溫濕度以及壓力等性能特性。

一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區(qū)域：普通作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。
普通作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料、成品、工具存儲區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運區(qū)等原料、成品裸露風險較低的區(qū)域，例如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。
準清潔區(qū)：相比普通作業(yè)區(qū)要求略高，例如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不會直接裸露的區(qū)域。
清潔作業(yè)區(qū)：指衛(wèi)生環(huán)境要求*高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過**和較衣才可進入，例如：原料、成品裸露的加工區(qū)域，即食食品的冷加工間、冷卻間、待包裝的儲存間、包裝間等。

以上三個區(qū)域是常見的食品廠潔凈車間分類，在實際生活中，分得越仔細還有其它一些稱呼，但對食品廠潔凈車間的要求一定是一樣的，必須達到國家的標準規(guī)范，才能正常生產(chǎn)和銷售等。


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  詞條說明

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