真假葡萄酒如何品鑒？

時(shí)間：2019-08-03

真假葡萄酒如何品鑒？

葡萄酒知識(shí)｜葡萄酒品鑒｜葡萄酒真假

近年來(lái)，從業(yè)多年的貴酒窖工作人員小杜跟記者介紹說(shuō)葡萄酒軟化血管、增強(qiáng)心血管功能的作用以及美容、防衰老的功效，已得到人們的普遍認(rèn)可。也正因?yàn)槿绱?，葡萄酒的熱賣(mài)已經(jīng)持續(xù)多年，葡萄酒的假冒偽劣也越來(lái)越多。加上目前我國(guó)葡萄酒大都使用軟木塞，缺乏較為完善的防偽技能，易被制假者仿冒。這些假葡萄酒一旦在外包裝上以假亂真，會(huì)使很多消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)無(wú)法分辨，很多消費(fèi)者常誤以為“貴的酒就好”，其實(shí)也不然。那么消費(fèi)者應(yīng)該如何鑒別葡萄酒的真假呢?貴酒窖梁先生如是說(shuō)。

一、讓葡萄酒“醒醒”

記者在采訪中，在談到如何品味葡萄酒時(shí)，為大家提供了一些方法。即開(kāi)瓶后，讓它以15分鐘至一小時(shí)的時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行醒酒，使之通過(guò)“呼吸”空氣而發(fā)生氧化作用。在家中喝葡萄酒時(shí)，為了縮短葡萄酒的“呼吸”時(shí)間，可在飲用前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)瓶。若想即開(kāi)即飲的話，就把葡萄酒倒入紅酒杯中(約1/3杯，屬慣例)，然后將酒杯放在面前晃蕩幾下，觀察酒液的顏色，讓杯中的酒有大的空氣接觸面進(jìn)行氧化，以便讓芳香充分釋放、味道加醇美。然后端起酒杯，讓酒從酒杯中順流到口中，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭用心去品味酒的余香。其實(shí)，葡萄酒只有慢慢品酩，才能體會(huì)到佳釀的美妙。慢飲還有一大好處就是，可使一部分酒精通過(guò)呼吸散發(fā)出去，從而減少直接進(jìn)入身體的酒精量。

二、正宗葡萄酒有葡萄酸澀味

（1）旋開(kāi)木塞后，聞一下瓶口揮發(fā)出來(lái)的酒香，假葡萄酒不僅沒(méi)有柔和的葡萄香味，反而有點(diǎn)“沖”鼻子；

（2）倒入玻璃杯后看，正宗葡萄酒要么是深紫紅色，要么是淺紅色，如果顏色特別紅艷說(shuō)明兌有色素；

（3）入口品，嘗嘗有沒(méi)有葡萄的**酸味。葡萄本身有酸味，發(fā)酵、釀酒時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一定的酸味，所以如果所喝的“葡萄酒”只有甜膩味而缺乏果酸味，或雖有酸味但只是尖酸味時(shí)，就可能是假葡萄酒。另外，高品質(zhì)的葡萄酒也會(huì)像優(yōu)質(zhì)白酒一樣，有掛杯的現(xiàn)象。那些用某些特殊年份、特別氣候環(huán)境下生長(zhǎng)的葡萄釀制的葡萄酒，品質(zhì)尤其好，這也正是很多品牌葡萄酒以“年份”作為賣(mài)點(diǎn)的一大原因。

據(jù)梁先生介紹，市場(chǎng)上的假葡萄酒大都用酒精、糖精、香精等化工原料，外加自來(lái)水，即可勾兌出多種**葡萄酒。有點(diǎn)良知的商販，會(huì)使用濃縮葡萄汁加紅酒萃取液勾兌而成。雖然每瓶酒的成本只需幾塊錢(qián)或十幾塊錢(qián)，但通過(guò)“高品位”的包裝，就可賣(mài)到幾十元甚至幾百元，假酒的**利潤(rùn)，讓有些不法分子**可乘。

因此，從事酒業(yè)行業(yè)的*梁先生提醒廣大的葡萄酒消費(fèi)者，如果自己對(duì)葡萄酒研究不深，較好到具備一定規(guī)模與實(shí)力相當(dāng)?shù)恼?guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)。這些場(chǎng)所有規(guī)范的進(jìn)貨渠道和相應(yīng)的進(jìn)口檢驗(yàn)證，一般不會(huì)用假冒的產(chǎn)品損害他人的利益和自己的形象。據(jù)記者了解，在這方面做得比較好、把關(guān)嚴(yán)格的酒業(yè)有富隆酒業(yè)，貴酒窖等。(廣州進(jìn)口紅酒葡萄酒批發(fā)中心)

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