烤鴨餅/春卷皮的由來(lái)

時(shí)間：2020-01-05作者：諸城市優(yōu)品食品工業(yè)裝備有限公司瀏覽：140

春盤(pán)始于晉代，初名五辛盤(pán)。五辛盤(pán)中盛有五種辛葷的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等，是供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣用的。唐時(shí)，春卷的內(nèi)容有了變化，春卷的內(nèi)容較趨精美

。元代《居家必用事類(lèi)全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類(lèi)似記載，毛陽(yáng)鎮(zhèn)，明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代，已出現(xiàn)春卷的名稱(chēng)。漢崔寔《四民月令》：“立春日食生菜，取迎新之意。”唐岑參《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》詩(shī)：“汝南遙倚望，早去及春盤(pán)?！碧贫鸥Α读⒋骸吩?shī)：“春日春盤(pán)細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)?！彼沃苊堋段淞峙f事?立春》：“后苑辦造春盤(pán)供進(jìn)，及分賜貴邸、宰臣、巨珰，翠縷紅絲、金雞玉燕，備較精巧，每盤(pán)值萬(wàn)錢(qián)?！薄端问?禮志》：“立春賜春盤(pán)?！薄额?lèi)腋?天部?正月》引《四時(shí)寶鏡》：“東晉李鄂，立春日命以蘆菔、芹芽為春卷，相饋貺?！鼻迮藰s陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝.正月?春盤(pán)》：“新春日獻(xiàn)辛盤(pán)。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰咬春。 自此，古代立春之日食用春卷的習(xí)俗演便一直延續(xù)了下來(lái)。





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