搟餃子皮較快的技巧

時間：2018-10-30作者：泗陽縣憶品味食品有限公司瀏覽：442

1、先和面并放置醒一會，然后從和好的大面團上切下一塊小面團。
再將切下的小面團充分揉好，搓成長條。
用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。  
在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時候不粘手、不粘面板。
用手掌心垂直摁下，出現(xiàn)如下一個個圓圓的面劑子形狀。
之后，用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時，左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉(zhuǎn)。這個多練習幾次搟起來就自如了。
2、和面加鹽
    想要餃子皮較有韌勁，和面的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶于水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還較有味道。
3、和面打雞蛋
    如果是低鹽人群，和面的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且較加有營養(yǎng)。一斤面粉加1－2個雞蛋量為宜。
4、面團要揉到
    和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時，然后揉到表面光滑。
5、搟餃子皮要均勻
    怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮搟的太薄了，就故意搟厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要搟的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
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