飯店廚房設(shè)備有哪些？

時間：2018-05-27作者：上海廚鼎廚房設(shè)備有限公司瀏覽：106

　　　飯店廚房設(shè)備是指在飯店廚房內(nèi)所用到的一切與烹調(diào)食物或則輔助烹調(diào)的有關(guān)設(shè)備的總稱。它也酒店廚房內(nèi)所有設(shè)備相差不大，檔次要低些，但是總量比較大。其中包括了很多種類的產(chǎn)品、機械設(shè)備。其中包括了以下幾大幾個系列。
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　　一、爐具灶具系列。飯店屬于專門的餐飲場所，因此，必須用到灶具爐具等產(chǎn)品。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，西餐的食品制作還需用到蒸箱，烤箱、電平扒爐，電炸鍋等等，日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。此類設(shè)備需要氣作為燃料，安全性要求較高。因此，利用電磁原理，生產(chǎn)的飯店廚房設(shè)備開始逐漸流行。

　　二、制冷保溫系列。為了原材料的冷藏冷凍，常常要用到冰柜，立式的以4門，6門為常見，臥式的工作臺冰箱也是**的冷凍冷藏設(shè)備，即可冷凍冷藏，亦可以作為操作臺使用。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺，如保溫售飯臺、保溫湯桶、保溫推車等設(shè)備。開水器也是**的設(shè)備。

　　三，調(diào)理設(shè)備系列。此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺，單向雙向打荷臺雙層單層，單層雙層工作臺，操作臺立架，用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

　　四，食品機械系列。這里主要用到的是一些小型的機械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有鋸骨機、包子機、土地脫皮機、切菜機、淘米機、切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機、等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)飯店的檔次需要來配備的。

　　五、排煙系統(tǒng)系列。排煙是國家有規(guī)定的必須的廚房設(shè)備中的重要一項。為了凈化空氣，外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國家標準，因此，此類設(shè)備**。常見的設(shè)備有通風管道、集煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

　　飯店廚房設(shè)備目前以不銹鋼制品為主，其價格也相差甚大。飯店廚房設(shè)備正處于從傳統(tǒng)的燃氣到電磁的轉(zhuǎn)變過程當中，需求量也隨著餐飲業(yè)的發(fā)展曾上升趨勢。市場競爭日趨激烈，已經(jīng)到了白熱化的程度。希望此篇文章能幫助大家對飯店廚房設(shè)備有所認識。


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• 飯店廚房設(shè)備有哪些？

  飯店廚房設(shè)備是指在飯店廚房內(nèi)所用到的一切與烹調(diào)食物或則輔助烹調(diào)的有關(guān)設(shè)備的總稱。它也酒店廚房內(nèi)所有設(shè)備相差不大，檔次要低些，但是總量比較大。其中包括了很多種類的產(chǎn)品、機械設(shè)備。其中包括了以下幾大幾個系列。 380805573.jpg 一、爐具灶具系列。飯店屬于專門的餐飲場所，因此，必須用到灶具爐具等產(chǎn)品。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以