【微信訂餐案例】從開業(yè)蜜月期到經(jīng)營(yíng)安全期看這家牛排館如何跨越“客冷淡”

時(shí)間：2017-04-19

　　【案例】從開業(yè)蜜月期到經(jīng)營(yíng)安全期 看這家牛排館如何跨越“客冷淡”

　　滿懷激情地開餐廳，開業(yè)頭幾天，生意倒是紅紅火火，顧客不斷，誰知道開業(yè)不到一個(gè)月，營(yíng)業(yè)額和客流量一天比一天少，到底是哪個(gè)環(huán)節(jié)出bug了?一開始消費(fèi)者圖個(gè)新鮮便宜，后續(xù)如果沒有較有吸引力活動(dòng)進(jìn)來，消費(fèi)者失去了熱情，那么較有可能陷入不溫不火的境地，這就是問題所在。那么，餐廳開業(yè)這道坎，究竟該如何安全跨越?

　　呀咪牛排自助餐廳是廣西柳州當(dāng)?shù)氐囊患易灾推放?，從開業(yè)**天，呀咪牛排就將移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)營(yíng)思維應(yīng)用到餐廳經(jīng)營(yíng)中。從開業(yè)的“蜜月期”到“安全期”，看看呀咪牛排是如何保持高漲的人氣的!

　　美食大號(hào)預(yù)熱開業(yè)

　　餐飲經(jīng)營(yíng)者都知道，開業(yè)對(duì)餐廳的持續(xù)經(jīng)營(yíng)非常重要：剛開業(yè)的時(shí)候聲勢(shì)浩大，生意*，必然帶動(dòng)人氣高漲，產(chǎn)生**度，營(yíng)銷活動(dòng)的開展也相對(duì)容易。

　　身處移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大潮中，餐廳的營(yíng)銷也要緊跟移動(dòng)社交的步伐，通過微信美食類公眾號(hào)的推薦增加曝光度也是餐廳推廣的有效手段之一。在形形色色的公眾號(hào)中，各種優(yōu)質(zhì)的美食號(hào)也成為了吃貨們的聚集地，一則美食大號(hào)的推薦分享，就可以為餐廳帶來相當(dāng)可觀的人氣。

　　所以，呀咪牛排正是瞄準(zhǔn)了這一點(diǎn)，在開業(yè)**天，通過柳州**美食類公眾號(hào)“柳州吃喝玩樂”發(fā)布軟文，文章獲得了10w+的閱讀量，呀咪牛排也成功借助美食大號(hào)的優(yōu)勢(shì)打響餐廳名氣，使餐廳未開先火，也通過開業(yè)前積攢人氣來帶動(dòng)開業(yè)后的消費(fèi)量。

　　線下掃碼 線上送券

　　在美食類公眾號(hào)宣傳造勢(shì)的同時(shí)，呀咪牛排也利用自己的線上微信公眾號(hào)進(jìn)行預(yù)熱開業(yè)活動(dòng)，通過微盟智慧餐廳搭建微信公號(hào)營(yíng)銷渠道，用“開業(yè)五折”、“兒童免費(fèi)”等優(yōu)惠活動(dòng)來吸引顧客到店消費(fèi)，為餐廳的開張吸取首批粉絲。

　　在線下，呀咪牛排則通過DM單頁、LED廣告等方式把微信公眾號(hào)二維碼植入，將微信公眾號(hào)的優(yōu)惠信息推送給目標(biāo)人群，消費(fèi)者直接拿出手機(jī)掃一掃就能領(lǐng)取優(yōu)惠券并存儲(chǔ)到微信卡包。雖然如今紙質(zhì)傳單受到商家和消費(fèi)者的雙重詬病，但是不可否認(rèn)的是，線下傳單仍可作為線上營(yíng)銷的必要補(bǔ)充，幫助商家把線下流量轉(zhuǎn)移到線上，進(jìn)行留存和沉淀。呀咪牛排就是將線下物料作為線上入口，引導(dǎo)拿到傳單的消費(fèi)者手機(jī)掃碼領(lǐng)取優(yōu)惠，以較低成本獲得顧客關(guān)注。最后獲得的數(shù)據(jù)也顯示，這一舉措為呀咪牛排贏得了高達(dá)78%的卡券核銷率，充分說明了線上線下結(jié)合帶來的營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)。

　　把握營(yíng)銷時(shí)機(jī)乘勝追擊

　　隨著開業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)的告一段落，呀咪牛排度過了與顧客的“蜜月期”，少了低價(jià)折扣的誘惑，顧客的消費(fèi)熱情也逐漸冷卻下來，呀咪牛排下一步又該如何從熱情如火的“蜜月期”過渡到平平淡淡的“安全期”的呢?

　　時(shí)值七夕的餐飲消費(fèi)高峰，呀咪牛排再次出擊，舉辦“七夕霸王餐”搖一搖活動(dòng)：顧客只需注冊(cè)呀咪會(huì)員，在店內(nèi)打開藍(lán)牙和微信搖一搖即可參與，搖一搖就**會(huì)可以得到現(xiàn)金券，參加七夕霸王餐活動(dòng)，吸引了眾多的粉絲熱情參與。這次的搖一搖活動(dòng)依托于微盟智慧餐廳系統(tǒng)強(qiáng)大的會(huì)員能力和營(yíng)銷功能，基于微信“搖一搖”的線下場(chǎng)景，近場(chǎng)發(fā)放優(yōu)惠券，進(jìn)一步增強(qiáng)顧客消費(fèi)粘性。不僅有效提升了到店客流，還帶動(dòng)線上粉絲會(huì)員的發(fā)展，開業(yè)不到一個(gè)月，呀咪牛排微信號(hào)就累積會(huì)員5000人，僅開業(yè)當(dāng)天就新增會(huì)員**過1000人，會(huì)員轉(zhuǎn)化**60%。

　　如今新開餐廳此起彼伏，必須搶先將餐廳的服務(wù)和特色推送給顧客，抓住顧客眼球。在這一點(diǎn)上，呀咪牛排不論是開業(yè)時(shí)推出的五折優(yōu)惠，還是后續(xù)的七夕霸王餐活動(dòng)，都直接戳中了顧客的興奮點(diǎn)。而在傳播渠道和傳播載體上，依托線上微信公眾號(hào)的宣傳和微信近場(chǎng)活動(dòng)玩法，讓消費(fèi)者喜聞樂見，持續(xù)參與其中，并較終沉淀自己的忠實(shí)“咪粉”。

　　事實(shí)上，對(duì)餐廳而言，需要的是忠實(shí)消費(fèi)的“回頭客”，而不是只吃一頓飯就沒了下文的顧客。所以從呀咪牛排的開業(yè)籌劃上，我們認(rèn)為，開業(yè)并不意味著一味打折吸引顧客，把握時(shí)機(jī)開展?fàn)I銷活動(dòng)，與消費(fèi)者建立互動(dòng)和連接，才能使餐廳良性運(yùn)營(yíng)、邁入高速發(fā)展的快車道。

詞條
詞條說明
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