醬鹵肉制品加工設(shè)備介紹

時(shí)間：2017-04-18作者：諸城市鵬啟食品機(jī)械有限公司瀏覽：37

醬鹵肉制品在加工過程中的工藝一般為原料-修割-腌制-鹵制-油炸-攤涼-包裝-殺菌-洗袋-裝箱等大體工序。
  1.原料處理。醬鹵制作原料為肉，可以分為鮮肉與凍肉兩種，鮮肉可以直接進(jìn)入下道工序操作，而凍肉就需要進(jìn)行解凍，目前兩種方式解凍間與解凍機(jī)兩種，產(chǎn)量高的、質(zhì)量嚴(yán)格的多采用解凍機(jī)，諸城市鵬啟食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的解凍機(jī)采用5-15度控溫解凍，解凍出來的肉制品與鮮肉基本一直。
  2.修割。修割分為人工修割與機(jī)械兩種，如果是丁、條、片可以采用多功能切丁機(jī)即可。
  3.腌制。肉制品的腌制可以通過鹽水注射機(jī)與真空滾揉機(jī)兩種，小型肉制品只需要真空滾揉機(jī)就可以。
  4.鹵制。鹵制目前市場上多采用夾層鍋進(jìn)行鹵制，目前新型可采用鹵制品流水線操作，大大節(jié)約人工成本。
  5.油炸。油炸分為單機(jī)與油炸流水線兩種可以選擇。
  6.攤涼。這個(gè)比較簡單，就是油炸出來的產(chǎn)品溫度比較高，需要進(jìn)行降溫。
  7.包裝。一般分為普通包裝、真空包裝、氣調(diào)包裝三種方式。
  8.殺菌。肉制品多采用殺菌釜進(jìn)行殺菌，保質(zhì)期一般在12月左右。
  9.洗袋。由于殺菌后包裝袋表面的油污較多，人工擦拭太慢也太費(fèi)人工，可以采用鵬啟機(jī)械洗袋機(jī)流水線進(jìn)行操作，包含洗袋、風(fēng)干除水等工序。
  10.裝箱。完成后的產(chǎn)品裝箱即可完成整套工藝的流程。
  以上為大體鹵制品加工設(shè)備流程，如果有這方面的需要可以與諸城市鵬啟食品機(jī)械有限公司工作人員聯(lián)系，我公司可以為用戶提供全套加工設(shè)備及工藝，歡迎新老用戶來電咨詢洽談。


諸城市鵬啟食品機(jī)械有限公司專注于蔬菜清洗機(jī),蒸煮漂燙機(jī),斬拌機(jī),真空滾揉機(jī),巴氏殺菌機(jī),肉丸成型機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 不同產(chǎn)量的大棗清洗機(jī)的選擇介紹

  大棗清洗機(jī)根據(jù)不同產(chǎn)量及要求可以分為單機(jī)與流水線兩大類。 **種為U9根清洗機(jī)產(chǎn)量可以在300-1000kg/h之內(nèi)的可以選擇，設(shè)備內(nèi)部為U型排列的9根毛刷輥，根據(jù)不同清洗要求來選擇硬度不同長短不同毛刷長短來選擇，可以適用于大棗、土豆去皮、蘿卜、核桃、扇貝等產(chǎn)品清洗及魚類產(chǎn)品的去魚鱗的加工工序使用。 *二種為毛刷高壓噴淋清洗機(jī)，這種設(shè)備特點(diǎn)是自動出料，而且清洗產(chǎn)量可以達(dá)到1000-2000kg/h

• 真空滾揉機(jī)的技術(shù)含量是那些

  真空滾揉機(jī)作為肉制品加工設(shè)備，大家都知道其作用-腌制，那么滾揉機(jī)的**技術(shù)是那些？大多數(shù)人不知道。 真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊/摔打，達(dá)到按摩/鹽漬作用，使肉均勻的吸收鹽漬，提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉/按摩能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)相互融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機(jī)

• 企業(yè)文化

  誠信經(jīng)營、質(zhì)量求生、團(tuán)隊(duì)合作、共同發(fā)展

• 不同蔬菜清洗機(jī)的型號分析

  根莖類蔬菜清洗機(jī)大多為毛輥清洗機(jī)，典型的設(shè)備有土豆去皮清洗機(jī)，結(jié)構(gòu)簡圖如上圖所示。該系統(tǒng)蔬菜清洗機(jī)模仿人工,用毛刷對蔬菜進(jìn)行刷洗，特點(diǎn)是清洗干凈、能去皮去雜毛加工量大、用水省以及清洗效率高。工作時(shí),先將蔬菜浸泡、粗洗后,送入由可滾動的毛刷輥圍成的料斗里，毛刷由電機(jī)帶動進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，從而對蔬菜進(jìn)行刷洗，同時(shí)清水在不同方向?qū)κ卟诉M(jìn)行噴淋和沖洗。 目前葉菜類蔬菜清洗機(jī)普遍采用氣泡翻滾-刷洗-噴淋技術(shù)的原理，