2016中國餐飲人力資源年會盛典刻度嘟嘟成焦點

時間：2016-12-27作者：武漢嘟一嘟科技有限公司瀏覽：62

　　面臨互聯(lián)網(wǎng)+、新常態(tài)、新生態(tài)、供給側(cè)改革等新概念的層出不窮，如何解決餐飲行業(yè)用工荒、員工流失率高、人員素質(zhì)低、從業(yè)人員收入低、行業(yè)勞動效率低等老生常態(tài)的問題，成了中國餐飲人力資源管理轉(zhuǎn)型的焦點。

　　為了在中國餐飲人力資源管理的十字路口選擇正確的道路，面對新技術(shù)的發(fā)展與迭代，實現(xiàn)中國餐飲人力資源管理的轉(zhuǎn)型，12月26日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的2016中國餐飲人力資源年會在京舉行。300余位業(yè)界人士云集會場，共同分享*管理思想，傳授**管理經(jīng)驗，刻度信息董事長張舟先生作為演講嘉賓也受邀出席了此次盛典。

　　在當天上午的主論壇上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會**武力先生代表主辦方發(fā)表了致辭。在世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲主持下，演講嘉賓南開大學(xué)人力資源管理**博士呂峰、世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎、HR聯(lián)盟俱樂部**發(fā)起人金財、世界中餐業(yè)聯(lián)合會培訓(xùn)部主任蔡少惠、益海嘉里集團食品工業(yè)事業(yè)部營銷經(jīng)理張寶華，分別以“未來，誰是人才”、“從企業(yè)人力資源開發(fā)到心力資本的提升”、“用技術(shù)釋放餐飲業(yè)勞動潛能”、“行校企協(xié)同，建設(shè)餐飲人才成長的‘立交橋’”、“食材**，降低餐飲人力成本”為題作主旨演講。

　　在下午的主論壇上，作為*餐飲企業(yè)管理咨詢**、《餐飲世界》理事、無錫餐飲協(xié)會副會長，刻度信息創(chuàng)始人張舟先生從“載體”和“動力”之間的關(guān)系，對人力資源和營運體系的融合進行了深度**。

　　他認為，營運體系是人力資源的載體，人力資源是營運體系的動力。

　　為什么這么說呢?**，從營運體系的構(gòu)建來說。一個企業(yè)營運體系的構(gòu)建存在著這幾個難點：標準體系的難建立，標準階段性組合的難確定，每個標準項的標準值難界定......這幾個問題無法理清楚，就無法真正構(gòu)建營運體系。

　　在標準體系的構(gòu)建中，有些企業(yè)無法在動態(tài)中尋找平衡，找不到管理有效性與操作便捷性之間的結(jié)合點;甚至沒有結(jié)合自身企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來**標準，在標準執(zhí)行過程中也沒有考慮管理層的心理承受能力，這就使得標準體系無法落地。而這三個方面較*被忽視，卻又是至關(guān)重要的。

　　營運體系的每一個階段需要不同的標準組合。譬如餐廳產(chǎn)品的真正內(nèi)涵，應(yīng)當是“出品”、“服務(wù)”及“氛圍”三維于一體的標準組合，絕不是平常所理解的只有菜品那樣簡單。較為關(guān)鍵的是每一個標準項的標準值設(shè)定，還不是靜態(tài)的**值，卻應(yīng)該是一個區(qū)間范圍值，這是很多餐企在設(shè)定標準值的過程特別*犯的錯誤。就拿人均勞效來說，是存在一個合理區(qū)間的，不會是一個**值。

　　餐飲企業(yè)如果想要實現(xiàn)人力資源管理的轉(zhuǎn)型，就**得**解決“人”的問題;而營運體系的構(gòu)建較終也是落到“人”的層面上來。所以，營運體系是人力資源的載體。

　　根據(jù)人力資源的內(nèi)涵，是在勞動生產(chǎn)過程中，可以直接投入的體力、智力、心力總和及其形成的基礎(chǔ)素質(zhì)，包括知識、技能、經(jīng)驗、品性與態(tài)度等身心素質(zhì)。而這些素質(zhì)的培養(yǎng)和建設(shè)，對營運體系的構(gòu)建起到了強有力的推動作用，所以，人力資源的確是營運體系的動力。

　　人力資源與營運體系之間是相輔相成，相互關(guān)聯(lián)，相互作用的。那么，人力資源是如何與營運體系進行融合的呢?

　　**重融合：從人力資源較基礎(chǔ)的標準組合開始

　　什么是人力資源較基礎(chǔ)的標準組合?應(yīng)當是從“學(xué)、用、檢”三維一體著手，形成餐飲企業(yè)內(nèi)訓(xùn)體系的閉環(huán)。為什么要這樣說呢?引進人才或招人進來，總得培訓(xùn)吧!也就是“學(xué)”，但在這一過程中，很多企業(yè)總是會遇到諸如此類的問題，如組織成本過高、培訓(xùn)方向不明確、培訓(xùn)效果無法達到預(yù)期等等。

　　這都是因為他們沒有正確認識如何“學(xué)”，不知道企業(yè)內(nèi)部的內(nèi)訓(xùn)師永遠才是較好的，不理解“十次學(xué)習(xí)抵不上一次考試”的概念，不知道如何才能“學(xué)以致用”。所以才會導(dǎo)致在使“用”過程中，無法宏觀掌握、跟蹤檢查中的各種疏漏，較終使制度或措施難以落地。而想要檢查行為規(guī)范等是否落地了，通過績效考核，“檢”查一下便知?？涩F(xiàn)實卻是，很多企業(yè)績效考核體系都是脫離實際的，甚至都不是從獎懲機制的建立開始。

　　這以“人”為**的內(nèi)訓(xùn)體系，不僅是企業(yè)人力資源的**，也是企業(yè)營運體系的**。又由于以人”為**，以餐飲企業(yè)內(nèi)訓(xùn)體系為主軸，是刻度嘟嘟的**設(shè)計理念。因此，刻度嘟嘟可以有效解決企業(yè)人才開發(fā)或留人難等痛點，提高企業(yè)**競爭力。

　　*二重融合：構(gòu)建良好的企業(yè)管理生態(tài)環(huán)境

　　良好的企業(yè)管理生態(tài)環(huán)境，對提高員工質(zhì)素或留住“新人”來說**。畢竟有好的機制和氛圍，才能讓“壞人”成為好人，讓“好人”成為較好的人，讓低效的員工潛移默化變成*的員工，讓環(huán)境氛圍帶動工作效率的提升。刻度嘟嘟將通過“企業(yè)標識”、“企業(yè)交流”、“企業(yè)動態(tài)”、“員工關(guān)懷”、“總經(jīng)理信箱”、“企業(yè)內(nèi)刊”、“學(xué)習(xí)園地”、“榮譽榜”等，幫助企業(yè)構(gòu)建管理生態(tài)環(huán)境，留住人，提升人，使之充分實現(xiàn)自我**。

　　*三重融合：一個提升個人與組織效能及團隊協(xié)同的工作平臺

　　對企業(yè)而言，人力資源的重要性關(guān)鍵就在于會為企業(yè)產(chǎn)生效益，而效益的直接體現(xiàn)便是個體效率與組合效能，以及組織效能到團隊協(xié)同的雙重疊加。想要實現(xiàn)，必然就少不了一個優(yōu)良*且與企業(yè)相匹配的工作平臺。而刻度嘟嘟依照餐飲企業(yè)工作的性質(zhì)，為不同業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)提供上百種應(yīng)用場景，并通過“常用功能”，“工作發(fā)起”及“工作接收”來具體呈現(xiàn)，從而實現(xiàn)*管理，操作便捷。

　　人力資源與營運體系通過企業(yè)內(nèi)訓(xùn)體系、工作平臺及生態(tài)管理環(huán)境的構(gòu)建，三重融合于一體，并且是由內(nèi)到外，由外到內(nèi)，相互互聯(lián)，相互作用。因此，在行業(yè)持續(xù)之際，解決用工荒的首要任務(wù)便是通過刻度嘟嘟來實現(xiàn)人力資源的*管理，不僅可以留住人，較通過人員質(zhì)素的提升，可以有效解決營運體系中各種疑難雜癥，**企業(yè)良性運轉(zhuǎn)，提高**競爭力。


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