“微波干燥”技術在食品工業(yè)中的應用

時間：2015-04-03

????? 食品通常濕含量為30%~97%，運用微波干燥或微波強化干燥食品具有廣闊的應用前景。

? ? （1）食品的微波速效干燥，如用微波加熱的方法將蔬菜干燥成濕含量**20%的“干菜”，可比傳統(tǒng)方法效率高十多倍。這種方法不僅適用于蔬菜類的干燥，較適合于海藻類食品的干燥。在顯微鏡下觀察微波干燥過的蔬菜，可發(fā)現(xiàn)其組織與新鮮蔬菜的接近程度僅次于冷凍干燥的產(chǎn)品，但其干燥時間比冷凍干燥短。微波也可對油炸類產(chǎn)品進行較終干燥，不僅節(jié)省油，還可得到含油率低的清淡味美的食品。 ? ?

? ? ? 熱空氣干燥面團要5~8h，以避免結殼或開裂，微波干燥只要1~2h，從初始濕含量干燥至20%，并用熱空氣帶走濕分，節(jié)能25%。用微波干燥還可以減少細菌污染，如熱空氣和微波組合干燥大蒜，熱空氣將水分從80%干燥到10%（濕基），然后用微波干燥至5%，細菌總數(shù)下降90%，節(jié)能30%。 ?

? ? ? 微波在真空狀態(tài)下，可處理溫度**40℃（有時甚至在15℃）時就會變質(zhì)或降解的物料，真空干燥箱只能通過熱傳導，通常沒有對流加熱，干燥時間很長。微波真空干燥的產(chǎn)品有水果濃汁、茶粉、酶、蔬菜（蘑菇、蒜、大豆等），操作費用介于噴霧和冷凍干燥之間。在這些系統(tǒng)中，物料通常為膏糊狀物料，鋪放在傳送帶上，沿特殊制造的隧道（真空度為133.3~2666Pa）穿過，形成泡狀物，復水性能好。 ?

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詞條說明
淺談干燥設備與材料防腐
干燥設備處理的物料難以計數(shù)，除各種物料的理化性質(zhì)及產(chǎn)品的要求不同外，干燥過程物料的熱物理性質(zhì)及加熱過程中對干燥系統(tǒng)設備的材料要求較是設計者著重考慮的問題，本文就干燥設備的用材問題提出一些方法，供設計者參考。 1前言干燥設備是應用較廣泛的單元設備之一，可以認為，干燥設備的應用已經(jīng)遍及國民生產(chǎn)的各個部門。對于干燥設備，絕不能簡單地認為它僅是熱物理方法脫水機械。由于干燥過程中處理的物料不同，含濕種類不同
干燥設備選型技術總結
同其他工業(yè)技術一樣，干燥技術在應用過程中也得到長足的進步。目前已開發(fā)出的干燥機的種類已達400多種，而且有約200多種干燥機已應用于工業(yè)化生產(chǎn)，其中出現(xiàn)了許多新型干燥機，它們有的是對普通干燥機進行結構上的改進，有的借鑒吸收了其他干燥機的優(yōu)點，有的完全是一種新想法。干燥又是工業(yè)耗能相當大的一個單元操作，據(jù)資料記載，發(fā)達國家工業(yè)耗能的14％被用于干燥，有些行業(yè)的干燥耗能甚至占到生產(chǎn)總耗能的35%，
流化床干燥設備適合的物料
流化床干燥設備簡介進入流化床內(nèi)的濕物料與熱空氣在布風板上方接觸，物料顆粒懸浮于氣流之中，形成流化狀態(tài)。呈流化狀態(tài)的物料顆粒與熱空氣均勻、充分地混合，進行十分強烈的傳熱和傳質(zhì)，脫除水分，達到干燥。合格的產(chǎn)品由流化床的出料口排出，含塵氣體經(jīng)除塵裝置凈化后由引風機排入大氣。性能特點： 1、結構簡單，檢修方便。 2、操作方便，運行平穩(wěn)。 3、氣固兩相接觸均勻，相對速度大，傳熱速度快，熱效率高。 4、
公司主營地區(qū)新晉客戶，藥材烘干設備制作完工
熱風循環(huán)烘箱是我廠國內(nèi)**產(chǎn)品，經(jīng)過幾次升級換肛達到了國內(nèi)外**水平?，F(xiàn)生產(chǎn)的CT與CT-C兩大系列產(chǎn)品，其基本原理是利用蒸汽或電作為熱能源，有蒸汽散熱器或電加熱元件產(chǎn)生熱量。利用風機進行對流換熱，對物料進行熱量傳遞，并不斷補充新鮮空氣和排出潮濕空氣。CT-C型系列熱風循環(huán)烘箱配用低噪音耐高溫的軸流風機和自動控溫系統(tǒng)，整個循環(huán)系統(tǒng)全封閉，使烘箱的熱效率從傳統(tǒng)的烘房3-7%提高到目前的35-45%