微波干燥設(shè)備在食品中的應(yīng)用

時(shí)間：2020-01-05作者：廣東廣州志雅工業(yè)用微波設(shè)備有限公司瀏覽：680

微波工藝在干燥過程中可以獨(dú)立使用，也可以和傳統(tǒng)加熱法結(jié)合進(jìn)行。食品采用微波干燥的一個(gè)實(shí)例是土豆片，土豆片先用熱油將表面炸成*特的色澤，然后，再用微波和熱空氣同時(shí)進(jìn)行干燥。微波處理可使產(chǎn)品減少大約5%的脂肪含量。 微波干燥設(shè)備和傳統(tǒng)干燥一樣，也是基于物體內(nèi)部和外表面水的蒸汽壓差，對水分傳遞形成驅(qū)動(dòng)力。它對于水分含量在20%以下的食品較為有效。干燥面條時(shí)輔以熱空氣加快水分揮發(fā)，可將干燥時(shí)間從8h縮短到1.5h并且面條表面不宜硬化。用微波干燥面條，能耗僅是一般過程的1/3。 食品微波干燥設(shè)備還可用于干燥調(diào)味品，番茄醬，小吃食品，臘肉快和菇類.。微波還可以穿透干燥的固態(tài)食品，接觸其內(nèi)部未干透的部分，這和傳統(tǒng)干燥的機(jī)制有顯著差別。 微波加熱和其他加熱相比有如下優(yōu)點(diǎn)； 1、能深入到食品深部加熱，故加熱快。 2、清潔的加熱方式，環(huán)境不受污染，加熱后爐內(nèi) 清掃容易。 3、可選擇不同的加工工藝，例如，可通過容器或包裝加熱其中的食品。此外，食品烘干均勻。 4、容易控制加熱溫度，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。 5、加熱同時(shí)有殺菌和放沒效果。
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