餐飲業(yè)前景堪憂

時間：2020-01-05作者：東莞市港都膳食管理有限公司瀏覽：760

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中國香港廚師短缺 餐飲業(yè)前景堪憂

中國香港素有“美食之都”的美譽，而構(gòu)筑起這個****的美食招牌，靠的是一幫廚藝**的廚師在火熱的廚房中，不知疲倦地翻動著通紅的鐵鍋，以汗水煉就“舌尖上的中國香港”。不過，業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，行業(yè)人手奇缺，舌尖美味可能難以傳承。大家可能都吃過乳鴿，但多不離紅燒、煎炸，6日在中國香港舉行的省港澳**廚藝大賽，廣東省、中國中國澳門及中國香港的50多名廚師，煮出數(shù)十個菜式，將一只小小的乳鴿千變?nèi)f化，“百鳥歸巢、鳳凰于飛、醬油皇鴿……”令人嘆為觀止，經(jīng)過廚師的巧手，平凡的乳鴿似乎變成了鳳凰，色香味美，令人舌尖生津，**上得了大臺面。

　　中國香港既是購物天堂，亦是美食天堂。游人來中國香港的頭件大事是購物，*二件大事就是吃美食，中國香港傳統(tǒng)的廣東風(fēng)味加上新馬泰日美等**菜式各適其適，令人吮指流連。　　不過，已有數(shù)十年經(jīng)驗的大廚王先生卻對中國香港飲食業(yè)前景表示擔(dān)憂，他說，行業(yè)間挖角嚴(yán)重，但現(xiàn)在的年輕人嫌苦、嫌累都不愿入行，擔(dān)心一身廚藝沒法找到徒弟傳承。　中國香港餐飲業(yè)聯(lián)會會長黃家和也贊同說，現(xiàn)在中國香港餐飲業(yè)人手非常短缺。原本廚師要一些年資才可升到大廚，現(xiàn)在經(jīng)驗不太多的已可升遷，他認(rèn)為，中國香港飲食業(yè)界需要加大力度培訓(xùn)人才。

對于中國香港廚師行業(yè)的困境，中國香港特區(qū)**成立了*廚藝學(xué)院及準(zhǔn)備成立**廚藝學(xué)院，希望幫助業(yè)界培訓(xùn)人才，維護(hù)“美食之都”的招牌。*廚藝學(xué)院表示，每年為中菜行業(yè)培訓(xùn)出約1500名畢業(yè)生，即時就業(yè)率接近**。發(fā)言人說，其實中國香港有很多年輕人有志入行，不過由于求過于供，所以造成年輕人較少入行的錯覺。

　　對港府成立廚藝學(xué)院幫助業(yè)界，黃家和表示歡迎，但他說，*廚藝學(xué)院每年只能訓(xùn)練出100至200名的廚師可以即時上崗掌勺；而**廚藝學(xué)院較要到2014年才開班，業(yè)界有青黃不接的時段。他認(rèn)為，解決的辦法就是以優(yōu)才計劃招收外援，“這兩年中國香港餐飲業(yè)很蓬勃，開多了食肆，需求很大，且中國香港不僅需要中餐廚師也需要西餐廚師?！?


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• 詞條

  詞條說明

• 較好的5大*食物

  護(hù)發(fā)：小麥 小麥?zhǔn)巧锼氐牧己脕碓?，可幫助預(yù)防白發(fā)、禿發(fā)，讓頭發(fā)閃亮健康。 護(hù)心：豆腐 整夜中的鎂能幫助預(yù)防血液凝塊和高血壓，豆腐也能增加人體內(nèi)的鈣含量。 護(hù)肺：番茄 英國的研究發(fā)現(xiàn)，一星期吃**過三次番茄可以預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病。 護(hù)胃：大蒜 國外研究發(fā)現(xiàn)，常吃大蒜的人，得胃病的幾率比較低。 護(hù)膚：南瓜南瓜中的維生素A，能降低患皮膚癌的風(fēng)險。各位看了這些你才知道了吧。要然你又會浪費挑食了吧。

• 易損陽氣食物 冷飲，夏季能少則少

  炎熱夏天，很多人選擇冷飲來消熱避暑，男性會大量飲用冰鎮(zhèn)啤酒，女孩多喜歡吃冰激凌、喝冰鎮(zhèn)飲料，人們又有吃冰鎮(zhèn)西瓜的習(xí)慣，這些寒涼進(jìn)入人體后，人體為了對抗這些寒氣，則會消耗大量的陽氣，這樣人體的陽氣就會受到消耗甚至損傷。 水果，并非越多越好 水果大多是屬于涼性的，諸如西瓜、梨、臍橙等，很多減肥的女孩子，常常不吃主食，而以水果、蔬菜為主要食品，日久同樣會出現(xiàn)陽虛寒盛的諸多癥狀，如痛經(jīng)、月經(jīng)量少、月經(jīng)后

• 世界公認(rèn)的**垃圾食品**少吃

  ??????? 1.油炸食品 此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的較危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)**不吃或較少進(jìn)食油炸食物的人群。 2.罐頭類食品 不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的

• 工廠食堂管理

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