分析真空包裝機(jī)對(duì)食品保持多久？

時(shí)間：2020-01-05作者：中山市小欖鎮(zhèn)豐興包裝機(jī)械廠瀏覽：492

分析真空包裝機(jī)對(duì)食品保持多久？  

真空包裝對(duì)食品的質(zhì)量起到很重要的作用，（小型真空包裝機(jī) 單室真空包裝機(jī)

）

經(jīng)過真空包裝的食品到底能保持多久，保質(zhì)期是多少天？這是一個(gè)和很難回答的問題，與食品種類和真空包裝機(jī)前的預(yù)處理有關(guān)系。 

    不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝后的常溫存放時(shí)間是不一樣的。舉個(gè)例子：比如粽子，在沒有真空包裝后這個(gè)粽子在炎熱的天氣下放不了幾天，可是在真空后就可多放了半個(gè)月呢。（這只是我的經(jīng)驗(yàn)看法）所以對(duì)于不同的食品有不同的保質(zhì)期，但是說明一點(diǎn)，真空還是必要的。 

真空包裝機(jī)的保質(zhì)問題： 

真空包裝機(jī)的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其他輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。

   真空包裝機(jī)除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。 

所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)**，小型真空包裝機(jī)只要能達(dá)到一定的真空度，也是同樣的效果。


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