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    浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享:烤羊肉主料選材


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    烤全羊要選擇膘肥體壯的1~2周歲左右的綿羊作原料,制作出來的烤全羊是公認(rèn)的味道較美的,肉不僅嫩而且營養(yǎng)**高,嚼在嘴里滿口香,用較老的羊做材料是不適合的。近些年來,內(nèi)蒙推行小尾寒羊與大尾羊(烏珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊)進(jìn)行雜交,肉質(zhì)肥瘦適宜(小尾寒羊肉質(zhì)瘦,大尾羊肉質(zhì)肥,雜交后肥瘦合適),是制作烤羊肉的好原料。鞋子要選用球鞋、布鞋和旅游鞋等平底鞋,勿穿高跟鞋,以免造成登山不便和有礙安全。

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    浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享:捆綁羊坯

    烤羊師右手抓住羊坯后腰處,左手抓羊坯頸骨提起放在固定架上,以固定架豎梁為分界線,兩后腿放在*三根橫梁和*四根橫梁之間;兩前腿放在苐一根橫梁和*二根之間,使羊坯在固定架上保持居中和平衡。

    浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享:首先點火準(zhǔn)備工作:一、汽油噴燈旋下壓力保險閥。打開打氣加油口,加汽油2/3,擰緊加油口,旋緊壓力保險閥,左手握緊手柄,右手抽動氣筒向瓶內(nèi)注氣(一般打50~80下)至壓力罐能噴出油霧,先放出少些油在預(yù)熱槽中點燃預(yù)熱,取4.5kg果木炭置烤爐的一端處錐形堆放,預(yù)熱好的油燈開到藍(lán)色**火焰點燃木炭堆后關(guān)閉油燈放在安全處,用強(qiáng)力鼓風(fēng)機(jī)對炭火進(jìn)行吹風(fēng)助燃到全碳堆火紅**時,用長柄鐵鉗子快速分成左右對稱的兩個小錐形火堆來。換右手按住重合點,左手纏繞橫梁的左半部,到末端5厘米處向手桿方向拉出。



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