北京香辣蟹代理性價比出眾,聚味齋香辣蟹

時間：2020-03-05作者：天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司瀏覽：39

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。

螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊

調(diào)味料：a.鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許 b.鹽1小匙，糖，酒個1大匙，沙茶醬2大匙





做法：

1、蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。

2、將腌漬好的蟹沾少許太白，入油鍋油炸，取出備用。

3、起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。

黃金面包蟹

選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質(zhì)較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起。

1、面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，下入鍋中小伙炸至金黃。

2、熟后奶香四溢，切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在惑非常。而外圍的面包還可以當(dāng)主食享用，不油不膩。






















【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、處理配料。

香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三種辣椒切成小段。

3、螃蟹仔細(xì)刷洗干凈，去掉肚臍。

4、外殼掰下來，去掉胃和嘴的部分。

5、去掉兩腮。

6、從中間斬開。

7、可以切得大塊一點，也可以為了較加入味切得小塊些。

8、撒上少許鹽和黑胡椒粉、小蔥和姜使勁擠一擠，擠出汁液，抓一抓，腌制10來分鐘。

9、沾上干淀粉。





10、鍋里加入適量油，放入姜片炸出香味后撈出姜片。

11、放入蟹，中小火慢慢煎，大約煎5分鐘。

12、加入一勺黃酒從鍋邊淋進(jìn)去后稍微燜一下，然后撈出備用。

13、利用鍋里的底油，加入姜片和蒜片，炸出香味。

14、加入三種辣椒和花椒翻炒。

15、加入適量香辣醬，翻炒均勻。

16、加入螃蟹，撒上香芹段，淋上一點點花椒油，翻炒均勻。

17、后撒點熟白芝麻翻勻出鍋。

18、成品圖。













干鍋香辣蟹

食材：螃蟹1800克 色拉油500克 生姜50克 大蒜50克 大蔥50克 花椒15克 八角4個 桂皮10克 干尖椒25克 鹽兩小匙 雞精一小匙 料酒80克 海鮮醬一大勺 麻辣醬一大勺 紅辣椒粉一大勺

制作工藝：

1、將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w

2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二

3、生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用

4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱，下入步驟三中材料煸香

5、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒，炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香;

6、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁，加入鍋中

7、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘

8、后將香辣蟹盛入大一點的火鍋或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于電磁爐上開小火煲著，就可以開吃啦




















天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司專注于香辣蟹,小龍蝦等

• 詞條

  詞條說明

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  搭配禁忌：螃蟹與茶不能同食，同食會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 螃蟹與花生不能同食，同食易導(dǎo)致腹瀉。 螃蟹與土豆不能同食，同食易引發(fā) 螃蟹+冬瓜 功效：兩者搭配同食有養(yǎng)精之效 材料:花蟹1只,冬瓜100克,姜片、蔥花各少許 調(diào)料: 鹽3克,雞粉2克,胡椒粉、料酒、食用油各適量 做法: 1花蟹處理干凈,切成小塊;冬瓜洗凈去皮,切厚片。2鍋中注油燒熱,下入姜片,大*香,倒入冬瓜片,略炒片刻,再倒入花蟹炒勻,淋入

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