盛夏到來微生物生長繁殖 嚴(yán)防食源性疾病

時間：2020-01-05作者：深圳市芬析儀器制造有限公司瀏覽：916

盛夏到來微生物生長繁殖 嚴(yán)防食源性疾病，水分檢測儀食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性疾病。包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病?，F(xiàn)在食源性疾病已經(jīng)成為我國頭號的食品安全問題。食源性疾病常見的致病因子包括微生物、有毒動植物和化學(xué)物質(zhì)等。下面針對我市食源性疾病的主要致病因素，特向大家做一番介紹。




    沙門氏菌：較常見的食源性致病菌之一。由于沙門氏菌污染后無感官性狀變化，易被忽視而引起食物中毒。沙門氏菌可以污染豬肉、牛肉、家禽、奶類、蛋類及其制品，其中蛋、禽類及其制品較為常見；也可污染水果、蔬菜；原料污染可導(dǎo)致一些包裝食品受到污染，如花生醬等。沙門氏菌的致病力較強(qiáng)，人感染沙門菌后，一般12－48小時后出現(xiàn)癥狀，以胃腸炎多見，主要表現(xiàn)為腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱；日腹瀉頻率達(dá)數(shù)次至十余次不等，主要為水樣便，少數(shù)帶有黏液或血；體溫升高，介于38℃－40℃間，一般在發(fā)病2－4天后體溫下降。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中致病菌**》規(guī)定，沙門氏菌在肉及肉制品、水產(chǎn)品、蛋制品、糧食制品、豆類制品等食品中均不得檢出。




    副溶血性弧菌：一種嗜鹽菌，常見于魚類及貝類海產(chǎn)豐富的河口和近岸水域。主要污染的食品是魚類、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品，是引起我市食物中毒事件較多的食源性致病菌，原因主要是食用未經(jīng)燒熟煮透的海產(chǎn)品或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品。副溶血性弧菌感染較常見的癥狀為腹痛和腹瀉，腹痛多表現(xiàn)為劇烈上腹絞痛，一般呈陣發(fā)性，位于上腹部和臍周，腹瀉每日3－20余次不等，其次為惡心、嘔吐、畏寒和發(fā)熱。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中致病菌**》規(guī)定，副溶血性弧菌在熟制水產(chǎn)品、生食水產(chǎn)品、即食藻類制品三類食品中的**值均為102-103MPN/g。




    金黃色葡萄球菌：是較常見的化膿性球菌之一。金葡菌引起食源性疾病的常見食品主要有淀粉類（如剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳制品等。金葡菌在適宜的條件下大量繁殖產(chǎn)生腸毒素，患者食用了被腸毒素污染的食品后導(dǎo)致中毒。其中毒特點是發(fā)病急，從進(jìn)食到發(fā)病潛伏期短，一般1－5小時，平均發(fā)病時間在3小時左右。主要癥狀為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，病程短，通常1－2天即可自行恢復(fù)。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中致病菌**》規(guī)定，金黃色葡萄球菌在肉制品、水產(chǎn)制品、即食果蔬制品、飲料等7類食品中的**值均為 102-103CFU/g。




    單增李斯特菌：并不為人所知。很多人是通過2014年美國藍(lán)鈴冰激凌事件才聽說的。單增李斯特菌在環(huán)境中廣泛存在，經(jīng)常污染肉類、蛋類、禽肉、乳制品和蔬菜等，在4℃的環(huán)境中仍然生長繁殖，是冷藏食品主要致病菌之一。正常人感染單增李斯特菌后僅出現(xiàn)一過性的急性胃腸炎癥狀或類流感癥狀，老人、*低下人群感染后會出現(xiàn)敗血癥、腦膜炎等嚴(yán)重的并發(fā)癥。懷孕期間被李斯特菌感染可能導(dǎo)致流產(chǎn)、死產(chǎn)、早產(chǎn)或新生兒嚴(yán)重感染。本病病死率可達(dá)30%－35%。我市通過監(jiān)測也發(fā)現(xiàn)了單增李斯特菌感染的病例。由于單增李斯特菌的危害嚴(yán)重，各國均制定了食品中單增李斯特菌的**值。我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中致病菌**》規(guī)定，在即食食品中單增李斯特菌不得檢出。




    扁豆中毒：導(dǎo)致的發(fā)病人數(shù)和事件數(shù)均居我市食物中毒的*二位，主要是由于集體單位食堂在加工扁豆時未徹底加熱所致。生的扁豆中含有皂甙、紅細(xì)胞凝集素等。皂甙對人體腸道有強(qiáng)烈刺激性，可引起出血性炎癥，紅細(xì)胞凝集素使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血，是引起扁豆中毒的主要因素。扁豆含有較豐富的紅細(xì)胞凝集素和皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細(xì)胞凝集和溶血的作用，進(jìn)入人體后發(fā)揮生物作用而致病。皂苷主要在菜豆的外皮內(nèi)，只要烹調(diào)時間足夠就能消除其毒性。食用未燒熟煮透的菜豆后，數(shù)分鐘至2－4小時會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、胃部燒灼感，重者可出現(xiàn)四肢麻木、胸悶、嘔血等癥狀。預(yù)防菜豆中毒較有效的措施是燒熟煮透，無論是炒、燉、涼拌，都要加熱至菜豆失去原有的生綠色，食用時無豆腥味，不能貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮時間。




    野芹菜中毒：近日，北京市疾控食源性疾病監(jiān)測系統(tǒng)監(jiān)測到兩例疑似野芹菜中毒的病例，提醒廣大消費者切忌采摘、食用不明成分的**植物。野芹菜又稱為毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹等，為多年生草本植物，形態(tài)似芹菜，常因誤食而引發(fā)食源性疾病。野芹菜全株有毒，以成熟種子毒性較強(qiáng)。主要有毒成分為毒芹堿、甲基毒芹堿和毒芹毒素。毒芹堿的作用類似箭毒，能麻痹運動神經(jīng)，抑制延髓**；毒芹毒素主要興奮**神經(jīng)系統(tǒng)，加熱與干燥可降低毒芹毒性。誤服進(jìn)食30－60分鐘后出現(xiàn)口咽部燒灼感，流涎、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、吞咽及說話困難等癥狀，嚴(yán)重者可因呼吸麻痹死亡。消費者在外就餐食用野芹菜出現(xiàn)癥狀后，應(yīng)立即手法或藥物催吐，催吐后口服藥用炭50克，多飲水，盡快就醫(yī)。




    亞硝酸鹽：是工業(yè)原料，也常用于食品加工，為白色微粒晶體或粉末，外觀及味道與粗制食鹽相似，常易被誤食中毒。亞硝酸鹽具有很強(qiáng)毒性，攝入0.3－0.5g就可引起中毒，1－3g可致人死亡。亞硝酸鹽主要危害是攝入過量會使血紅蛋白中的Fe2+氧化為Fe3+，使正常血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力而導(dǎo)致組織缺氧，亞硝酸鹽中毒，潛伏期短，一般為1－3小時，短者10分鐘，癥狀以紫紺為主，皮膚黏膜、口唇、指甲較明顯。除紫紺外，可并發(fā)頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴(yán)重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死于呼吸衰竭。




    世界衛(wèi)生組織為改善公眾健康水平，提出食品安全五大要點：




    1.保持清潔：拿食品前要洗手；準(zhǔn)備食品期間要經(jīng)常洗手；便后要洗手；要清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備；避免蟲、鼠及其他動物進(jìn)入廚房和接近食物。




    2.生熟分開：生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開；處理生的食物要有**的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。




    3.完全做熟：食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)到70℃；肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的；較好使用溫度計；熟食再次加熱要徹底。

本文網(wǎng)址：盛夏到來微生物生長繁殖 嚴(yán)防食源性疾病


深圳市芬析儀器制造有限公司專注于深圳市芬析儀器制造有限公司等

• 詞條

  詞條說明

• 深芬儀器水分測定儀在使用中注意事項

  ?深芬儀器水分測定儀在使用中注意事項: ? 1、紅外線/鹵素快速水分測定儀是用來測量樣品中水份的含量，請勿作它用，任何其他應(yīng)用都可能會對個人造成傷害并損壞儀器。 ? 2、請在產(chǎn)品使用說明書規(guī)定的環(huán)境條件下使用，勿在不符合要求的環(huán)境中操作使用。 ? 3、紅外線/鹵素快速水分測定儀僅供熟悉樣品性質(zhì)和受訓(xùn)的專業(yè)人員使用。 ? 4、紅外線/鹵素快速水分測定

• 禪城查出一例魚類殘留農(nóng)藥

  禪城查出一例魚類殘留農(nóng)藥原標(biāo)題：禪城查出一例魚類殘留農(nóng)藥7月份農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測情況顯示，種植類和畜禽類樣品抽檢合格率為**。廣州日報訊?（記者周文吉）昨日下午，佛山市食藥監(jiān)局發(fā)布7月份農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測情況，在全市（不含順德）的部分生產(chǎn)基地、屠宰場、批發(fā)市場、物流企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場和超市抽取食用農(nóng)產(chǎn)品，共抽檢樣品465份。抽檢結(jié)果顯示，種植類和畜禽類樣品合格率為**，但是

• 微量水分測定儀的優(yōu)缺點,比如測定速度,使用壽命等等

  微量水分測定儀的優(yōu)缺點,比如測定速度,使用壽命等等CSY系列微量水分測定儀是根據(jù)1935年卡爾費休（Karl Fischer）提出的測定水分的容量分拆方法研制生產(chǎn)的，CSY-K1微量水分測定儀應(yīng)用微電腦自動控制技術(shù)，采用大屏幕液晶顯示屏，全中文菜單提示操作，有豐富的運算，打印實驗結(jié)果功能，已被**列為許多物質(zhì)中水分測定的標(biāo)準(zhǔn)方法。CSY系列微量水分測定儀此方法操作簡單、準(zhǔn)確度高，是石油、化工、電

• 稻谷的水分多少適合保存

  稻谷的水分多少適合保存: 水稻種子水分含量的多少是直接關(guān)系到稻種在貯藏期內(nèi)的安危狀況。據(jù)試驗證明，種子水分降低到6％左右，溫度在0℃左右，可以長期貯藏而不影響發(fā)芽率。水分為13％的稻種可安全度過高溫夏季。水分**過14％的稻種，到*2年 6月份發(fā)芽率會有下降，到9月份則降至40％以下，而水分為12％以下的稻種，可保存3年，發(fā)芽率仍有80％以上。 水分在15％以上，貯藏到翌年8月份以后，種子發(fā)芽率幾