供應(yīng)專業(yè)肉塊油炸機供應(yīng)商---山東隆美機械有限公司

時間：2017-03-13作者：山東隆美機械有限公司瀏覽：83

? ?? ??山東隆美機械有限公司純油型油炸機適合炸制不易產(chǎn)生廢渣的物料，如肉塊、青豆、豆泡（油豆腐）、油面筋、魚豆腐、魚丸等，但是，任何物料在炸制時都會或多或少地產(chǎn)生廢渣，所以有條件的話，為純油型油炸機配備濾油機，可以改善煎炸油的品質(zhì)，延長使用周期。

? ? ? ?純油型油炸機其油槽容積比起油水混合油炸機要小得多，相應(yīng)容油量也較少，容油量少，往油槽補充的新油就相對多一些，那么炸油更換率就高，煎炸油品質(zhì)就較好一些，這是它的一大優(yōu)勢。而且，純油型油炸機底部一般也設(shè)計為V型，少量的廢渣沉到底部的低溫區(qū)，短時間內(nèi)不會碳化，在不配置濾油機的情況下，為防止工作時間一長廢渣會碳化，可以在炸制過程中將放油閥適當打開一點，放出一些混有廢渣的煎炸油，在機外進行過濾。

? ? ? ??不論廢渣多少，不論其碳化的程度如何，所有的現(xiàn)代油炸機都是采用中部加熱，準確地說是電熱管或加熱管道處于油槽的中下部位，所以，即使是純油型油炸機，比起傳統(tǒng)的用來炸食品的鐵鍋，廢渣的碳化時間要延長很多，碳化程度也要小得多，傳統(tǒng)的灶臺鍋是鍋底加熱，炸鍋底部熱量高，可達數(shù)百攝氏度，沉入鍋底的廢渣很快就會焦糊、碳化，導致炸油很快變黑，并產(chǎn)生焦糊味，炸油的有效使用周期很短，成本居高不下。這一點是我們向用戶，尤其是一般個體食品企業(yè)建議較新設(shè)備、摒棄傳統(tǒng)鐵鍋、采用**油炸設(shè)備的重要理由。

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