如何區(qū)分哪種果干較健康，較營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間：2016-11-21

    近年來水果市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，人們家中支出較多的項(xiàng)目竟然是水果，使人們始料未及。為了滿足人們對(duì)水果的需求使水果干燥也越發(fā)的趨于**。
    而我國(guó)是世界上較大的果蔬生產(chǎn)加工國(guó)，果蔬產(chǎn)業(yè)是僅次于糧食產(chǎn)業(yè)的*二大農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。
    我國(guó)市場(chǎng)上所銷售的果蔬脆干較為常見的分別是凍干（FD）果干與油炸（VF）果干。

    雖然都是果干，但是你知道這兩種方式有什么不同嗎？
1、從加工工藝說，真空冷凍干燥(FD)與低溫油浴干燥(VF)都屬于低溫干燥類型，但是從名稱上就可以看出冷凍干燥是以水分直接從冰態(tài)升華為水蒸氣的方式來使水果干燥；油浴干燥是在低溫下用食用油加熱來去除水果中的水分的。

2、從口感來說，冷凍干燥（FD）果干吃起來酥脆，并且復(fù)水性強(qiáng)，用手指捏碎會(huì)形成粉末狀；
油浴干燥（VF）果干吃起來也很脆，但是要硬一些，吃幾塊后會(huì)有油膩感，并且復(fù)水性一般，用手指捏碎自會(huì)形成脆片。

3、從營(yíng)養(yǎng)來說，冷凍干燥（FD）具有保持原本水果形狀、色澤、營(yíng)養(yǎng)不變?nèi)筇匦裕兜琅c鮮果一致，營(yíng)養(yǎng)成分的保持率也高達(dá)96%以上。
油浴干燥（VF）因是油炸的原理，使得水果的營(yíng)養(yǎng)大部分流失，鮮果本身的味道保留不多，從而加入了人工添加劑。

4、從健康來說，冷凍干燥（FD）果干的0防腐，**，非油炸，非膨化的特點(diǎn)完全符合現(xiàn)代人對(duì)零食的要求與理念。
油浴干燥（VF）果干的含油量在10％以上，和為了增加口感而加入的人工添加劑。并不符合現(xiàn)在“綠色、安全”食品的理念。

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詞條說明
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